1)주류및민속주의분류와특징
약탁주,청주:Aspergillus awamori
kawacchi
단발효주:Saccharomgces cerevisiae(효모)
*민속주
1 양조곡류 단양주류:계명주,삼일주,하일청주,합주
이양주류:죽엽주,절주,두강주,청명주
삼양주류:삼해주
사양주류:사마주
2 약용,개향곡주류:오가피주,구기주,창포주,송액주,송절주,두견주
3 증류주:안동소주,문배주,찹살소주
4 키타 효성주:과하주,강하주
과실주:포도주,모과주,앵두주
2)올리고당,당알콜(약리기능성영양물질)
1 프락토올리고당:감미도60%,저칼로리-설탕대체감미료,충치예방효과,정장효과
2 칼락토올리고당:유당->유당분해효소,정장작용
lactose->포도당+galactose
3 이소말토올리고당:전분->포도당전이효소,정장효과,가격이저렴,산,열에강하다
4 대두올리고당:raffinose,stachyose가주성분,저칼로리,정장효과
*당알콜:식품,음료의첨가물에이용
Sorbitol-내산성,내열성,충치예방효과
Maltitol-내산성,내열성,대장에서미생물에의해분해,흡수
Erythritol-포도당효모80%감미료,식품에이용
3)gythdhktksdjqdydgyth(세제용/유가공효소)
*효소:생물체내에서일어나는화학반응을촉진싴주는역할을한다k.(생체촉매단백질)
효소 *특징:기질특이성,적용특이성
*분류:산화환원효소,정이효소,가수분해효소,탈리효소,이성화효소,결합효소
*산업용(세제용)-알칼리성단백질분해효소,지질분해효소,전분분해효소,알칼리성섬유소분해효소
(유가공효소)-치즈,유당분해효소
4)특수환경미생물분류와특성
1 고온성균: 중등도고온균(50~70도) 절대고온균(37도이하생육불가)
통성고온균(37도이상생육가능)
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2011.03.10
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