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건강 기능성 식품 - 건강 기능성 소재의 종류와 기능
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서론
기능성 소재란 말 그대로 기능성을 최대로 살린 것들을 말하는데, 식품과 화장품, 의류 등 많은 분야에서 기능성 소재의 발전이 많이 이루어지고 있다. 기능성 소재에 대해 이해를 돕기 위해 간단한 예를 하나 들어보자면, 움직임이 많고 땀 배출이 잦은 아웃도어 활동 시에 입을 수 있는 의류 제품을 만들 때에 방수, 방풍, 투습, 내구성을 갖추기 위해 다양한 기능성 소재를 사용한다. 기능성 소재는 앞서 말했듯이 많은 분야에서 이용되고 있지만 그 분야와 분야 별 종류가 너무 방대하여 식품 분야를 집중적으로 조사를 해볼 것이다.
기능성 식품(Functional Food)을 간단히 정의하자면, 건강을 호전시키는 생리효과를 가지는 식품 및 그 성분을 가지고 제조 및 가공한 식품이다. 식품의 섭취는 기본적으로 인간의 생명유지에 절대적으로 필요할 뿐만 아니라, 맛있는 음식을 먹는 것은 세상사는 즐거움의 하나라고도 할 수 있다. 이러한 식품의 특성에 관한 연구를 일본의 과학자들이 1984년부터 행한 결과, 식품의 기능을 셋으로 나누었다. 제 1차 기능은 생명, 건강유지와 관련되는 영양기능, 제 2차 기능은 맛, 냄새, 색 등의 감각적, 기호적인 기능, 그리고 제 3차 기능은 그 밖에 질병의 예방과 치료에 도움이 되는 생체조절기능을 말한다.
그들은 이 세 가지 기능 중 제 3차 기능(생리적 기능)이 강조된 식품을 기능성 식품이라 부르고, 그 정의를 “식품성분이 갖는 생체 방어, 생체 리듬의 조절, 질병의 방지와 회복 등 생체 조절 기능을, 생체에 대하여 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고 가공된 식품”으로 규정하였다. 오늘날 국내에서나 국제적으로도 이 용어는 보편적으로 사용되고 있다.
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2013.03.11
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