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제목 : 화이트와인
목차
1 서론
1) 화이트와인을 하게 된 계기
2) 화이트와인의 간단한 정의
3) 화이트와인의 대략적인 제조과정
2 나라와 지역별로 화이트와인이 유명한 지역
1) 프랑스의 유명한 지역
2) 독일의 유명한 지역
3 포토품종으로 보는 화이트와인
1)샤르도네
2)슈냉 블랑
3)게뷔르츠트라미너
4)피노 그리
4 레포트를 마치며
5 참고문헌
서론
1)화이트와인을 하게 된 계기
처음에는 평범하게 와인을 전체적으로 다룰 생각을 하고 있었다. 하지만 와인에 대해 조사를 하다보니 레드와인에 비해 인기가 덜한 화이트 와인을 조사해 보는 것이 재미도 있고 레포트가 조금 전문적인 레포트가 될 것 같다는 생각에 화이트와인에 대한 레포트를 쓰게 되었다.
2) 화이트와인에 대한 간단한 정의
화이트와인은 보통의 적포도가 아닌 청포도로 제조되는 와인이다. 레드와인의 드라이한맛, 즉 떫은 맛보다는 스윗한맛, 즉 단맛이 강조되는 와인이다.
3) 화이트와인의 대략적인 제조방법
포도를 압착하고 껍질을 벗겨서 맑은 포도즙을 얻어 낸다. 그 후 레드와인과 달리 침용과정을 거치지 않고 12~24시간의 정제 과정을 거쳐 윗 부분의 맑은 주스만 사용하여 발효시킨다. 발효 후 15~18℃의 저온발효를 한다. 일부 고급화이트와인은 오크통에서 숙성기간을 거친다고 한다.
2 화이트와인이 유명한 나라와 지역
1) 프랑스의 유명한 지역
1-1 소떼르느(Sauternes)
프랑스의 명양지 보르도에 있는 소떼르느지역. 사우테른이라고도 한다. 주로 달콤한 와인을 생산한다고 한다. 생산되는 양주로는 리저브 무똥 까데, 샤또 쉬드로 등이 있다.
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2013.03.27
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