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베이커리 사례조사 - 뚜레쥬르와 빠리바게트 비교
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베이커리 사례조사
목차
●베이커리시장현황
①1940~1980
②1980~1990
③1990~2000
④2001~ 현재
●뚜레쥬르 분석
①회사소개
②회사연혁
③브랜드이미지
④SWOT분석
●빠리바게트분석
①회사소개
②회사연혁
③사훈 및 경영방침
④ SWOT분석
⑤마케팅믹스 (Marketing Mix)
베이커리의 시장 현황
우리나라 베이커리 산업은 국가의 경제발전 과정과 면밀한관계가 있으며 1990년대를 맞이하면서 국민소득 증대에 따른 외식산업이 각광을 받으며 관련업종의 한 부분으로 자리를 잡았다.
1940~1980 : 국내 베이커리 업계는 1940년대 초, 자영제과점과 프랜차이즈 베이커리로 구성되어 있었다
1980~1990 : 80년대 중반을 기점으로 선발 프랜차이즈 업체의 시장을 적극적으로 공략해 시장에서 차지하는 비중을 높여갔다. 이에 따라 기존 프랜차이즈 업체는 부실점포를 정리하고 외국 베이커리와 합작하는 등 급변한 시장상황에 대처하기 위해 각고의 노력을 기울였다.
1990~2000 : 90년대에 접어들면서 전반적인 경기침체와 업체간 경쟁심화, 외식산업의 급성장이 프랜차이즈 업계의 성장에 변수로 작용하기 시작했으나, 베이커리 프랜차이즈 업체는 높은 성장을 보이는데, 이는 활발한 점포확산을 통해 매출을 올릴 수 있는 프랜차이즈의 특성이 반영된 것이다.
2000~2001 :
2001년에 들어서면서, 프랜차이즈 업체는 다점포 전략에 의한 외형적인 성장과 매출증대를 고수한 업체와 외형축소에 따른 비용절감으로 내실을 가진 업체로 나뉘어 지는 양극화 현상이 두드러진다
2003년 12월 매일경제 신문기사에 의하면, 베이커리 업계도 계속되는 품질 고급화에 힘 입어 7~8% 가량 확대될 것으로 전망되고 있으며, 파리크라상과 크라운 베이커리 등 프랜차이즈 4사는 올해 몸집을 크게
부풀려 매출이 전년대비 20%가량 늘어난 것으로 추정되고 있다
2004년 이후 더 큰 성장을 가져오고 있는 사업이
“베이커리” 이다.
“베이커리” ERP도입하다
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2012.08.02
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