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Brendy Wine
와인의 정의
와인의 어원
와인의 역사
와인의 제조과정
목 차
와인의 종류
색깔에 의한 분류
제조방법에 의한 분류
맛에 의한 분류
바디에 따른 분류
식사용도에 따른 분류
와인선택 요령
와인 에티켓
각국별 와인의 특징
와인의 정의
넓은 의미
일반적 의미
과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료
양질의 포도
원료로 발효한
발효주를 의미
우리나라
주세법에서
과실주의 일종
다른 술과는 달리 제조과정- 물이0%
알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술
플라톤이 극찬한 와인은 소아시아에서 처음 생산되기 시작했지만
유럽에서 열매를 맺은 술이다.
와인의 어원
)
라틴어-
비넘(Vinum)
이태리의
비노(Vino)
프랑스의 뱅
(Vin)
독일의 바인
(Wein)
미국과영국
(Wine)
와인의 역사
와인의 제조과정
화이트 와인 제조과정
잘 익은 청포도 포도수확(포도원) → 운반 → 공장 → 제경,파쇄 (줄기를 골라내고 포도를 으깸) → 압착→ 주스 → 발효 → 앙금 분리(걸러내기) → 숙성 → 여과 → 병입 → 코르크 마개→ 병 저장 → 출하
레드 와인 제조과정
적포도 포도수확(포도원) → 운반 → 공장 → 제경
파쇄(줄기를 골라내고 포도를 으깸) → 전발효 → 압착 → 후발효 → 앙금분리(걸러내기) → 숙성 → 여과 → 병입 → 코르크 마개 → 병 저장 → 출하
와인의 종류
색깔에 대한 분류
Color: 물같이 맑은 색~ 노란 황금색
오래되지 않은 와인-녹색 빛 약간 남
포도 :다양한 과일향
일반적으로 복숭아나 열대 과일향
타닌(Tannin) :화이트와인 주로 포도 껍질 사용
안함-]탄닌이 거의없음
화이트 와인
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[와인] 와인의 정의와 역사, 와인의 특성과 제.. |
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와인의 역사와 특징, 유래, 용도, 색깔의 와인,.. |
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와인의 의미와 역사 |
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2013.04.04
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