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국내 패밀리 레스토랑의 종류와 특징 및 역사와 성공사례 및 성공요인 조사분석
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Report
( 국내 패밀리 레스토랑의 종류와 특징 및 역사와 성공사례 및 성공요인 조사분석 )
목 차
1. 들어가며
2. 본 론
3. 결 론
Ⅰ. 들어가며
현재 패밀리레스토랑에 대한 구분은 명확하게 이루어지지 않고 있다.
국내 패밀리 레스토랑은 1988년 일본 코코스사와 기술제휴한 미도파의 코코스에서 출발하였으며 불과 10년이 넘는 역사를 가지고 있다. 그래서인지 패밀리 레스토랑에 대한 학자들과 연구기관의 정의는 명확하지 않고 모호하다. 브랜드 혹은 메뉴의 주품목에 따라서 패밀리 레스토랑, 캐주얼 다이닝(casual dinning), 스테이크하우스(steak-house), 시푸드(seafood)의 다양한 이름으로 일컬어져 고객들에게 혼돈을 가져다 주어 패스트 푸드와는 다른 양상을 보이고 있는 것이 사실이다.
실제로 어떤 종류의 레스토랑을 패밀리레스토랑이라고 지칭하는지 개념정리가 명확하게 되어있지 못한 실정이기 때문에 우리나라 고객들에게는 다양한 이름으로 고객들에게 차별적으로 인식되고 있어 하나의 통합된 개념으로 인식되어지지 못하고 있는 실정이다. 그 이유는 첫째, 패밀리레스토랑 개점시 뚜렷한 이미지 차별화나 홍보의 부족으로 신문, 잡지, 방송 등 대중매체뿐만 아니라 개별고객들에게 패밀리레스토랑이라는 하나의 개념으로만 통용되었고, 둘째, 우리 나라 외식산업에세 외국 브랜드의 레스토랑이 도입된 역사가 아직까지 짧기 때문에 이용고객들의 인지부족과 패밀리레스토랑 특성별, 고객별 시장 세분화가 이루어지지 못한 이유 등을 꼽을 수 있다.
학자들의 정의에 따르면,
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2012.10.25
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