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본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 종교와 음식문화 문화에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
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1. 종교의 Power
2. 동서양 종교의 주된 목표
3. 동서양 종교의 분류 [ Classification , 分類 ]
4. 서양 종교
(1) Judaism
(2) Christianity
(3) Roman Catholicism
(4) Eastern Orthodox Christianity
(5) Protestantism
(6) Mormons
(7) Seventh-Day Adventists
(8) Islam
5. 동양 종교
(1) Hinduism
(2) Buddhism |
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4. 서양 종교- Judaism
(1) Judaism
☆ 아브라함에 의해 약 4,000년 전 시작되었을 것으로 추정
☆ 1948년 이스라엘 건립 때까지 성지를 잃고 가난과 학살 때문에 전세계로 뿔뿔이 흩어짐
▷Ashkenazi Jews: 독일, 북프랑스, 동유럽
▷ Sephardic Jews: 스페인, 남부유럽, 중동
1) Jewish Dietary Laws
☆ 엄격한 식사 규율은 정신적 건강을 위한 것
☆ Kashrut: 음식의 적합 여부를 정해 놓은 종교(Kosher),생활의 지주 (Torah, Talmud)
☆ 대표적 음식
Dill pickles(약초와 향신료를 사용하여 만든 양념한 오이지), Bagels (빵 종류),
Lox (훈제 연어), Chicken soup |
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구난숙, 세계 속의 음식문화, 교문사, 2010
김태정, 종교로 본 동양문화, 역민사, 2002
김혜영ㆍ조영, 식생활과 문화, 한국방송통신대학교, 2012
맛시모 몬타나리(주경철 옮김), 유럽의 음식문화 , 새물결, 2001
우문호, 세계의 음식과 문화, 학문사, 2004
원융희, 세계의 음식문화, 자작나무, 1999
유희수, 서양중세문명, 문학과지성사, 2008
최영길, 이슬람 문화, 알림, 2010
최영수, 종교로 본 서양문화, 역민사, 2002
최정희외 2, 음식에 담긴 문화 요리에 담긴 역사, 대가, 2011 |
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2013.02.27
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