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[외식경영운영관리] 외식경영의 운영 - 외식경영의 기능, 외식경영 적용기법, 외식경영과 운영관리의 구성요소(외식업, 외식창업)
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[외식경영운영관리] 외식경영의 운영 - 외식경영의 기능, 외식경영 적용기법, 외식경영과 운영관리의 구성요소(외식업, 외식창업)
목차
외식경영의 운영관리
I. 경영과 경영관리의 개요
1. 계획화
2. 조직화
3. 충원
4. 지휘
5. 통제
II. 외식경영의 기능
1. 계획화기능
2. 실시화기능
1) 조직의 기능
2) 운영의 기능
3) 감시의 기능
4) 지도의 기능
5) 평가의 기능
III. 외식경영의 적용기법
1. 과학적 매니지먼트
2. 인간관계 주체의 매니지먼트
IV. 외식경영과 운영관리의 구성요소
1. 경영의 구성요소
2. 운영관리의 구성요소
* 참고문헌 |
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외식경영과 운영관리
I. 경영과 경영관리의 개요
드럭커(P. F. Drucker)에 의하면 경영이란 "환경에 순응하는 일이 아니라 환경을 변혁하는 창조적인 행위"라고 규정짓고 있다. 즉 경영인은 부단한 경제조건을 창조하거나 ...(이하 생략) |
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2016.08.31
9페이지
