[외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)
리포트 > 사회과학
[외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑..
한글
2017.06.12
12페이지
1. [외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주..
2. [외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주..
[외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)에 대한 레포트 자료
[외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)


목차

외식주방의 특성과 종류

I. 호텔주방
1. 메인 주방
2. 영업장 주방

II. 레스토랑 주방
1. 서양식 레스토랑
2. 한식 레스토랑
3. 일식 레스토랑
4. 중식 레스토랑
5. 뷔페 레스토랑

III. 프랜차이즈 주방
1. 프랜차이즈의 발전
2. 프랜차이즈 주방의 특성

IV. 단체급식 주방
1. 단체급식의 분류
2. 급식의 운영형태

V. 주방의 조직 및 실무
1. 주방의 조직
2. 주방 조직인원의 직무

* 참고문헌

... 이하 자세한 목차 및 내용은 본문 참고 ...
개념, 정의, 문제점, 해결방안, 설명, 분석
[외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주.. [호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 ..
외식업체주방의 작업관리 [호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레스토랑 주..
외식업체의 단체급식관리 주방의 단체급식관리
[외식주방의 시공] 주방 환기시설(레스토랑주방.. 주방관리의 이해와 특성
호텔주방의 개념과 의의 및 조직, 호텔주방 관.. 호텔부쳐주방(BUTCHER Kit)의 조리작업업무
호텔의 조직 및 주방조직도 CJ푸드빌,CJ푸드빌기업분석,CJ푸드빌전략,위탁..
호텔 및 외식업체주방의 작업관리 [호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리
 
[호텔주방관리] 호텔레스토랑 ..
독거 노인 실제 사례관리 보고..
조직문화의 개념과 기능, 자신..
인간의 생애주기별 욕구에 따..
접수, 사정, 계획, 개입, 평가..
사회복지사가 갖추어야 할 공..
1. 정신장애인의 인권침해사례..