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무조건 성공하는 작은 식당
최근에 읽은 책 중의 하나가 우노 다카시의 ‘장사의 신’이다. 라쿠 코퍼레이션이라는 이자카야(선술집)체인의 대표 우노 다카시는 일본 요식업계에서 이자카야의 전설, 장사의 신으로 불리는 전설적인 인물이다. 그는 ‘장사의 신’에서 20개 이상의 이자카야를 성공적으로 운영하며 체득한 성공 노하우와 그만의 장사 철학을 들려준다. 이 책의 저자 백종원을 한국의 우노 다카시 라고 부르면 어떨까? 원조쌈밥집을 시작으로 본가, 새마을식당, 한신포차, 해물떡찜0410, 홍콩반점 0410, 미정국수0410, 한국본갈비, 알파갈매기살, 절구미집, 최강집, 행복분식 등 수많은 브랜드를 성공적으로 운영하고 있다는 점에서 보면, 과한 칭찬은 아니라고 생각된다.
<중 략>
그는 처음에는 식당으로 성공을 거두었지만 남자가 식당을 하는 것을 부끄러워했다. 그래서 건설업을 하게 된 것이다. 그러나 결국은 건설업에서 큰 실패를 하고, 다시 돌아와 본격적으로 음식업에 매진하게 된다. 사업의 실패로 지게 된 빚을 갚을 방법은 그가 잘하는 식당밖에 없었기 때문이다. 그는 이 실패 경험으로 많은 것을 배웠다. 단순히 자신만의 성공에 몰두했던 과거의 모습에서 남을 배려할 줄 아는 여유로운 사람으로 변하게 되었다. 무엇보다 식당을 운영하는 것에 대한 자부심고 열정을 얻은 것이 가장 큰 소득으로, 이는 이후 그의 성공의 기반이 된 힘이다. 다음은 책에 소개된 노하우 중 인상적인 것들이다
<중 략>
이 책에 보면 저자의 성공 노하우를 배우는 사람이 나온다. 어떤 이는 그의 조언을 듣고 성공하기도 하고 어떤 사람은 이를 무시했다가 시행착오를 겪기도 한다. 아무튼 많은 사람들이 그의 제자가 되고 싶어 안달이다. 이 책을 읽음으로써 나도 백종원의 제자 중 한사람이 되었다. 앞으로 식당을 하든 안하든, 비즈니스에서도 인생에서도 그의 조언이 큰 도움이 될 것이다.
저자는 자타가 공인하는 최고의 여행 코스로 남도 여행길을 추천한다. 속리산의 경희식당의 산채 정식을 시작으로 광주, 전주 순천 해남의 맛있는 식당을 따라가는 이 길을 한 번은 꼭 가봐야 할 것 같다 |
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| 무조건 성공하는작은식당/백종원/서울문화사/2010 |
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2021.01.04
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