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뚜레쥬르 마케팅 전략 사례연구
매장 내 빵 종류 감소
다양한 제품 전략
뚜레쥬르는 '신선한 빵을 공급하고 있다'는 이미지를 지속적으로 구축해왔다.
고객은 다양한 제품의 빵과 당일 구운신선한 빵을 원한다.
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과거 2003년부터 건강에 대한 관심 이 높아지고 건강과 관련한 소비가 급속히 증가하면서 요가와 명상, 스파와 유기농, 전통식의 음식을 자주 찾는 웰빙족이 늘어난 추세이다.
캔보다 즉석 천연주스를 찾고, 빵도 천연효모를 넣은 것이나 보리빵이 낫고, 백화점 식품 매장에 들러도 유기농 코너를 주로 누빈다면 당신도 웰빙족이다" 위의 표현은 현재 한국의 식생활에서 급속하게 문화적 세련의 상징으로 떠오른 코드를 단적으로 나타낸다.
웰빙이 소비자들의 발걸음을 이끄는 중요한 트렌드로 인식됨에 따라 프랜차이즈 베이커리 산업의 웰빙문화도 그 중요성이 증대되고 있다.
대표적인 것이 칠곡 바게트, 삼색콩빵 및 계룡산물에 탄산가스를 용해시킨 탄산수.이들 제품은 소비자 반응이 좋아 높은 판매수를 기록하였다.
생강은 항염 작용, 설사, 구토, 치통 등 등 다양한 질병 치료에 효과가 있어 전통적인 동양의 술에서 오랫동안 사용되어 온 식재료 다이처럼 웰빙문화는 프렌차이즈 베이커리 산업의 마케팅 환경과 뗄레야 뗄 수 없는 중요 요인으로 자리 잡았다.
높은 신선도에 따른 맛을 소비자 선호
뚜레쥬르는 점포별로 모든 빵을 100% 매장에서 직접 굽는 프랜차이즈 제과점을 강조하면서 이것이 가능한 이유를 발효기술과 냉동 반죽 기술 등 제빵과 관련된 뛰어난 제조기술과 유통시스템 덕분이라고 했다.
뚜레쥬르는 '신선한 빵을 공급하고 있다'는 이미지를 지속적으로 구축해왔다.
경쟁 브랜드보다 뒤늦게 시장에 뛰어든 만큼 확실한 차별화 전략이 필요했던 CJ는 '갓 구운 빵'을 컨셉으로 내세웠던 것이다.
뚜레쥬르는 PPL 전략으로 과거 SBS '신사의 품격' 등에 케익을 고르는 장면을 등장시켜 사랑스럽고 달콤한 연인의 분위기를 창출한 바 있다.
고객은 다양한 제품의 빵과 당일 구운신선한 빵을 원한다. |
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2021.04.12
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