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설빙의 성공 전략분석과 미래 방향 제시
설빙의 성공 비결
설빙의 성공 전략분석
설빙은 빙수 외의 메뉴에 레트로 마케팅을 사용하기도 했다.
설빙의 가래떡 메뉴가 그 대표적 예이다.
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설빙의 성공 전략분석과 미래 방향 제시
설빙의 성공 전략분석
설빙의 성공 요인 두 번째는 가맹점과 소비자 모두를 고려하여 2층에 있는 매장을 고집했기 때문이다.
일반적으로 디저트는 케이크, 커피나 차, 아이스크림, 음료수, 과일 등으로 구성되어 왔으나 최근에는 식문화의 발달로 인해 '간단히 먹는 가벼운 식사'로 디저트의 정의가 바뀌어 디저트 메뉴의 구성도 다양화, 전문화되는 추세다.
때문에 디저트도 저지방, 무설탕 등 건강지향적이면서도 고급스러운 맛과 풍미를 잃지 않고 보기에도 좋은 디저트가 각광을 받고 있다.
이러한 설빙이라는 브랜드의 후광효과 때문에 소비자들은 인절미빙수뿐만 아니라 설빙에서 판매되는 다른 빙수나 사이드 메뉴까지도 맛있을 것이라 예상을 하는 경향이 있을 수 있다.
이를 통해 설빙을 접하는 소비자들이 한국 디저트의 세계화라는 긍정적인 감정을 느낄 수 있도록 한다.
이러한 설빙의 브랜드 컨셉은 따뜻하고 감정적인 반응을 유발시킴으로써 소비자의 인지와 태도 변화를 유도하고 있다.
설빙의 인절미빙수가 많은 인기를 끌면서 파시야, 밀탑, 눈꽃마녀 등 많은 후발 브랜드가 등장했다.
이로 인해 점차 소비자들이 분산되었고 인절미빙수의 원 조격이라 할 수 있는 설빙의 독점적 위치가 흔들렸다.
이에 따라 소비자들은 빙수를 떠올리면 기존의 얼음 빙수가 아니라 눈꽃빙수를 보다
설빙은 빙수 외의 메뉴에 레트로 마케팅을 사용하기도 했다. |
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2021.04.12
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