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애슐리 마케팅 및 경영전략 사례연구
애슐리 향후 마케팅 전략 제언
기존 패밀리 레스토랑들의 매장 이 메뉴 구성이 나 서비스 형태가 동일하게 제공되는데 반해, 애슐리는 상권을 분석하고 지역별 소비자들의 소비성향을 분석하여 샐러드바의 형태를 중심으로 매장을 3단계로 분류하여 관리하고 있으며, 테이크아웃을 원하는 고객들을 위한 매장도 따로 관리하고 있다.
일반 고객층의 프리미엄 샐러드바와 아이들을 위한 키즈 샐러드바2가지가 있으며 기존의 애슐리보다 가격은 3천원 비싼 것이 특징이다.
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이랜드그룹에 소속된 패밀리 레스토랑 형태의 외식 브랜드인 애슐리는 여성 감각 뷔페식 패밀리 레스토랑으로서 이랜드가 만들어낸 가상 인물인 커리어 우먼"애슐리"가 살고 있는 하우스를 이미지화하여 우리 마음속의 가고 싶은 집이라는 컨셉으로 브랜드 스토리를 설정하였다.
이에 따라 여성을 타겟으로 하는 마케팅이 크게 늘고 있으며, 그 형태도 다양하게 나타난다.
예를 들면 상품 자체보다 상품의 분위기나 브랜드의 감성을 중요시하는 여성의 심리 형태를 이용, 여성의 감성을 자극하는 감성 있으며, 제품에 대한 경험을 타인에게 전달하려는 여성의 행동을 이용한 구전 마케팅 등이 있다.
기존 패밀리 레스토랑들의 매장 이 메뉴 구성이 나 서비스 형태가 동일하게 제공되는데 반해, 애슐리는 상권을 분석하고 지역별 소비자들의 소비성향을 분석하여 샐러드바의 형태를 중심으로 매장을 3단계로 분류하여 관리하고 있으며, 테이크아웃을 원하는 고객들을 위한 매장도 따로 관리하고 있다.
애슐리 매장은 87%가 대형마트·백화점 등 유통매장 건물 내에 자리잡고 있다.
이는 소비자에게 쇼핑과 외식을 함께하는 즐거움을 제공하는 동시에 싼 임대료로 매장을 운영할 수 있게 해주며 유통매장과 통합물류시스템을 공유하여 물류비를 절감하고 있다.
애슐리는 계절별로 다른 이벤트 테마를 만들어 샐러드바의 시즌감을 더한 바 있다..
여름 'It's Hot&Cool'을 테마로 샐러드바 핫 메뉴 3종과 생과일 피쳐에이드 쿨 음료 3종을 출시한 바 있고 가을 시즌에는 추수와 감사, 결실의 의미를 담아 '홈커밍 페스티벌(HomecomingFestival)'이라는 테마로 주부 애슐리의 정성을 강조한 메인 메뉴 4종과 샐러드바 메뉴 5종을 출시한 바 있다.
일반 고객층의 프리미엄 샐러드바와 아이들을 위한 키즈 샐러드바2가지가 있으며 기존의 애슐리보다 가격은 3천원 비싼 것이 특징이다. |
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2021.04.12
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