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1. 내가 선정한 외식사업체
2. 메뉴분석
3. 가격대 분석
4. 입지분석
5. 상호분석
6. 분위기분석
7. 원가관리 실태분석 |
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1. 내가 선정한 외식사업체
내가 선정한 외식사업체는 수원역에 위치한 한신포차이다. 그곳을 선정한 이유는 유동인구가 많다고 해도 장사가 분명히 안될 수도 있는 곳이 수원역인데, 그럼에도 불구하고 10년 넘게 장사를 해오고 있으며, 코로나19 시기에도 잘 버텨냈기 때문이다. 이 포차는 더본 코리아의 백종원 대표가 저렴한 가격의 포차 컨셉으로 만들었다.
2. 메뉴분석
한신포차의 메뉴는 크게 안주와 주류로 나뉜다. 항상 개발되고 있는 신 메뉴들을 제외한, 원래 있는 메뉴들이다. 주류부터 살펴보면, 일반 술집과 다를 것이 전혀 없다. 즉, 한신포차만 가지고 있는 술은 없다는 이야기이다. 안주메뉴에서 없는 것은 사천마라윙(13,000원), 감바스(15,000원)이다. 그리고 오른쪽에 있는 메뉴들은 오르지 않은 것도 존재하지만, 대부분의 경우 가격이 약 1,000~3,000원 정도 오른 상태이다.
메뉴를 살펴보면, 정말 있을 것들은 다 있다. 주점에 반드시 있어야하는 찌개, 닭발, 전골, 계란찜, 계란말이, 통닭, 버터구이 등 없는 것이 없다. |
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| http://www.chicken.or.kr/ch_price/price01.php 참조. |
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2022.06.26
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