축산식품의 유해잔류물질 관리현황과 예방대책
축산물 안전관리의 중요성
패스트푸드 발전에 따라 축산식품 소비 크게 증대
미생물과 잔류물질 등 위해요인 상존
수입축산물 급증으로 국내산축산물의 시장경쟁 치열
국내산 축산물의 안전성 및 신뢰성 제고
잔류물질이란
잔류물질(Residue) : 축산물에 잔류되는 모든 화학물질의 원물질과 그 대사물질을 말한다.
동물용의약품
농약
유해중금속
다이옥신, PCB등
곰팡이독소(아플라톡신 M1)
내성균생성, 전달
과민증 유발
암의 유발 등
만성중독증
암의 유발
내분비교란
잔류물질의 위해성
동물용의약품
환경오염물질
잔류검사 실시배경 및 검사체계 구축
대일수출돈육 설파제검사(‘89.3)
잔류허용기준및분석방법제정(‘89.5.22)
잔류조사5개년사업추진(‘90)
식육잔류검사실시요령제정(‘96.2.5)
국립수의과학 검역원
농림부
시,도 축산위생연구소
식육 잔류물질검사실시요령
NRP계획수립 및 검사결과 종합보고,
잔류위반농가관리
검사실시 및 결과보고
국내산 식육 잔류검사체계
2004 국내산 식육잔류검사 현황
구분 대상축종 검사항목 검사실적(두수)
잔류조사 소, 돼지, 닭, 80종* 95,775
오리, 양(염소)
규제검사 소, 돼지 항생,항균제 10종 11,591(‘03)
+ 모니터링검사 검출물질)
탐색조사 소, 돼지, 닭, 니트로푸란계 대사물질(4종) 240
오리, 양(염소)
* 항생물질 23, 합성항균제 26, 호르몬 2, 농약 29
식육잔류물질검사요령 개정내용 (농림부고시 제2005-17호, ’05.3.2)
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2011.04.08
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