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[아동영양학] 계절별, 상황별 식중독 예방법
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[아동영양학] 계절별, 상황별 식중독 예방법
목 차
1.여름철 식중독 예방
2. 휴가철 식중독 예방
3. 장마철 식중독 예방
4. 겨울철 식중독 예방
[ 참고 ]
노로 바이러스
1.여름철 식중독 예방
여름철에는 기온 상승으로 인한 식중독 발생이 급증할 수 있으므로, 가정이나 집단급식소
등에서 음식물을 취급조리 시 각별히 주의하여야 합니다.
식품 조리 종사자의 개인위생 관리 철저 및 음식물은 적절한 가열조리를 하여야 합니다.
집단급식소 등에 납품되는 식재료들이 적절한 온도 관리 없이 외부에서 방치되지 않도록
식재료 보관과 부패 변질에 주의합니다.
샐러드 등 신선 채소류는 깨끗한 물로 잘 세척하고, 물은 되도록 끓여 마십니다.
육류나 어패류 등을 취급한 칼, 도마와 교차 오염이 발생하지 않도록 구분하여 사용하여야 하며,
만약 별도의 칼도마가 없을 경우에는 과일 및 채소류에 먼저 사용한 후 육류나 어패류에 사용하여
교차 오염을 최소화 시켜야 합니다.
또한 나들이, 학교 현장 체험 학습, 야유회 등을 갈 경우 이동 중 준비해 간 김밥, 도시락 등의
보관 온도가 높아지거나 보관 시간이 길어지지 않도록
아이스박스를 사용하는 등 음식물 섭취 및 관리에 주의하여야 합니다.
2. 휴가철 식중독 예방
휴가철인 7～8월은 식중독균이 왕성하게 번식하는 계절로 음식물 취급에 각별히 주의하
여야 하며, 여행 전후 가정에서 또한 여행지에서 다음의 10가지 식중독 예방 요령을 실
천하여야 합니다.
항상 모든 음식은 한 번에 먹을 수 있는 분량만 만들거나 구입하여 사용하도록 합니다.
유통기한이 경과하였거나 불확실한 식품, 상온에 일정 기간 방치하여
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2013.09.03
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