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[외식창업론] 샐러드 전문점 창업 계획
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샐러드 전문점 창업 계획
1. 외식창업을 하려는 목적
새로운 느낌의 창업을 하고 싶던 찰나에 신선하면서 접하기 쉬운, 샐러드를 생각하게 되었다. 또한 신선한 야채를 사용한 샐러드를 부담없는 가격으로 소비자들에게 제공하고 싶은 마음도 생겼기 때문에 외식창업을 하려고 한다. 그리고, 웰빙시대에 발맞춰 vegetarian들을 위해 샐러드를 제공하고 싶었으며, 육류 소비가 증대됨에 따라 비만인들도 점차 늘어나고 있는 시점에서 성공할 수 있는 업종이라는 생각이 들었기 때문에 외식창업을 하려 한다.
2. 성공업소를 위한 마음자세
- 재료는 늘 신선한 것을 제공한다.
- 가격은 소비자들이 부담스럽지 않은 적당한 가격으로 한다.
- 불편 사항은 즉시 개선한 후 문서화 한다. (“고객님의 이러이러한 불편사항이 발생하여, 어떻게 개선하였더니 이런 결과가 나왔습니다. 앞으로도 개선사항이 많을 것이기 때문에 고객님들의 많은 조언부탁드립니다.” 라는 형식으로 문서화한다.)즉, 직원과 고객이 지속적으로 의견을 교환하여 질 높은 서비스를 제공한다는 뜻이다.
- 고객 만족도를 항상 측정하여 더 나은 서비스를 제공한다.
- 고객을 우리 업소의 매출을 올려주기 위한 사람이 아닌 가족으로서 대한다.
- 휴지 등 고객이 필요한 것은 아낌없이 제공한다.
- 항상 미소로 고객을 대한다.
- 고객들이 언제 도움을 필요로 할지 모르기 때문에 항상 고객에게 관심을 기울인다.
- 음식은 내가 먹을 것이라는 생각으로 위생적으로 정성껏 만든다.
Plus_ 7조의 컨셉
Opening song 과 Close song 등을 직접 작사․작곡하여 들려줌으로써 “푸른날 샐러드 전문점”이 열리고 닫히는 것을 고객에게 알린다. - 소리마케팅을 사용한다.
3. 창업예상 규모
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2011.04.29
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