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[외식 개발] 양식 테이블 기본 세팅
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테이블 기본 세팅
테이블 세팅의 기본 요소 하나
린넨류 대마, 아사 등의 천류를 총칭한다. 냅킨, 테이블 클로스를 깐다는 것은 식사를 의미하며 이것은 식사를 하는 전체적인 분위기를 결정하는 가장 큰 요소이다.
린넨류의 종류와 특징
1. 테이블클로스:테이블 클로스의 크기는 일반적으로 테일블보다 60~70cm큰것을 사용, 가정용으론 30~35cm가 적당. 크로스의 소재는 마 소재의 무난한것을 사용하고, 레이스나 오간디는 디너보단 티타임에 사용, 클로스의 색상은 격조 높은 상차림일 경우 하양계열의 얇은 천이나 레이스로 된 식탁보를 사용. 일상적인 상차림일 경우 컬러풀하거나 프린트가 있는 식탁보를 사용.
2. 언더 클로스: 미끄러져 내림을 방지, 부드러움, 테이블보다 약 10cm길게 준비
3. 런천 매트 : 플레스매트, 일인분씩까는 형식, 양식으로 캐주얼함
4. 냅킨 : 장식효과를 내는것.
5. 리너 :테이블 가운데 길게 뻗어 있는 천을 말함.
6. 도일러 : 그릇과 마찰로 인한 소리를 방지하기 위한 것, 지금10cm 형직물이나 레이스나 자수등으로 만듬
테이블 세팅의 기본 요소 두울
식기류
기본 개인적 아이템과 서비스 아이템을 설정하며 배치함으로써 린넨류와 조화되는 분위기에 어울리는 소재의 식기류 선택이 필요하다. 식기가 놓이는 위치에 따라 앉는 자리가 결정된다.
식기류 아이템의 크기와 쓰임새
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2011.04.29
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