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[세계의 음식문화] 이탈리아의 음식문화
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이탈리아의 음식문화
이탈리아
식문화의 역사 및 변천사
일반적 특징
지역적 특징
대표음식
식사예절
출처
ITALY
I.이탈리아
-수도 : 로마(Rome)
-인구 : 약 61,482,297명
-기후: 온화한 지중해성 기후
-면적 : 301,340㎢
(한반도의 1.5배)
-언어 : 이탈리아어
-종교 : 카톨릭(98%)
-GDP : 2조669억$(세계8위)
-인종:라틴계의 이탈리아인이 대부분
그 외 독일계,프랑스계 소수민족으로 구성
-국토의 60%가 농지이며 나머지는 방목지로 이용
-삼면이 바다인 반도국가로 해산물 풍부
-가리발디에 의해 통일 국가로 성립 된지 150년이 채 지나지 않아 각 지역마다 서로 다른풍토와 역사를 바탕으로 한 전통,향토음식으로 서로 어울려 지금의 이탈리아만의 독특한 음식문화형성
ITALY
II.식문화의 역사 및 변천사
ITALY
II.식문화의 역사 및 변천사
르네상스 시대(14C-16C)
ITALY
III.일반적 특징
다양한 향신료의 사용
각각의 식재료의 고유의 맛을 지키며, 재료의 특성과 성질을 이용한 요리가 많음
지방색 짙은 향토요리의 발달과 가정식을 좋아함.
식재료가 풍부
이탈리아인들은 대식가로 하루 5끼를 먹는 식습관을 가짐.
에피타이저와 메인 사이에 탄수화물(면류등)을 수프 대신 내는 프리미(primi)가 존재한다.
3~7코스로 이루어진 정찬을 가짐
-아침식사 후 간식으로 오전 11시 전후로 커피와 빵을 먹음
-점심식사. 오전 일괄을 마치고 집으로 돌아와 느긋하게 정찬으로 즐기는 경우가
많은데, 요즘은 간단히 밖에서 먹기도 한다
-오후 5시 경에 간식으로 케이크,홍차,피자를 주로 먹음
-오후 일과가 끝난 7시경을 전후로 온 가족이 함께 식사를 함.
ITALY
III.일반적 특징- 5끼 식습관
1.COLAZIONE(콜라지오네)
-아침식사. 일반적으로 어른들은 작은 빵에 진한 에스프레소 커피를 마시고 아이들은 라떼와 비스킷을 먹음
2.SPUNTINO(스푼티노)
3.PRANZO(프란조)
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2013.11.12
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