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식품 가공저장학 실험 - 토마토 퓨레를 만들어 보면서 과즙의 분리
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♚토마토 퓨레♟
◆실험 목적 : 토마토 퓨레를 만들어 보면서 과즙의 분리를 알아본다.
◆원리
⁂토마토 효능
1. 혈압을 낮춰 고혈압에 효과
혈관 속의 콜레스테롤을 만드는 활성산소의 작용을 억제해 혈액의 흐름을 원활하게 해준다. 혈압을 낮추는 비타민C와 루틴이 풍부해 매일 아침 공복에 토마토를 한두개 먹거나 매일 2~3잔의 생토마토 주스를 마시면 고혈압 환자에게 좋다.
2. 항암효능
항암 효과가 큰 비타민 C가 다른 과일보다 훨씬 풍부하고, 토마토의 노란 부분에 많 은 비타민 A는 항산화 효과가 뛰어나다.
암이나 뇌졸중, 심근경색과 같은 질환에 효과가 있으며, 무엇보다 토마토의 붉은색을 내는 색소인 리코펜은 탁월한 항암제로, 익혀 먹으면 몸에 흡수가 더 잘 된다.
3. 치매예방
비타민A, C, E 등 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 자주 먹으면 치매와 같은
퇴행성 질환을 예방하는데 좋다.
4. 골다공증 예방
나이가 들면 뼈에서 칼슘이 빠져나가 골다공증이 많이 발생하게 된다. 토마토 속의 비타민K는 칼슘이 빠져나가는 것을 막아서 뼈를 튼튼하게 유지하는 효능이 있다.
5. 불면증에 효과
스트레스로 인해 자기 전 가슴이 심하게 뛰고 열이 나면서 불면증세가 있을 때,
하루 3번 토마토 주스를 마시면 마음이 안정되고 잠이 잘 온다.
6. 동맥경화를 막아준다.
활성 산소는 핏속에 있는 콜레스테롤을 산화시켜 동맥을 굳게 하거나, 세포를 손상시 켜 암이나 노화를 부른다. 토마토의 리코펜은 이런 활성 산소의 작용을 억제한다.
7. 부종을 없애고 당뇨병을 예방
토마토는 체내 수분을 조절하고 신진대사를 좋게 해서 신장의 기능이 좋지 않거나
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2013.12.10
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