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100yen sushi house,100엔스시하우스,스시하우스,서비스운영관리
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서비스운영관리
Case study
- 100yen sushi house
Index
문제풀이
100Yen Sushi House
1958년 오사카에서 시작, 도쿄
시부야 지역에 위치
회, 생 연어, 붉은 도미, 문어, 달걀 등 보통의 메뉴를 보유
메뉴의 가격 균일화가 특징
100Yen Sushi House
사례소개 시사점 문제풀이 조원의견
적시관리 시스템 (Just In Time)
신선한 재료공급을 통해
신뢰감과 안전감 제공
적시에 적량의 필요한 부품을 생산에 공급하도록 하는
생산 또는 재고관리 시스템, 무재고 시스템
여러번에
걸친
재료 공급
냉장고
가용량
최소 사용
재고비용
절감
사례소개 시사점 문제풀이 조원의견
서빙 인력 감소로 인한 인건비 절감
컨베이어 벨트 사용으로 대기시간 단축
사례소개 시사점 문제풀이 조원의견
컨베이어 벨트를 이용한 환경 개선
제조과정의 공개를 통한 신뢰감 상승으로 고객 존중 실현
모든 종업원의 인사
조리과정의 투명성
사례소개 시사점 문제풀이 조원의견
Open Kitchen System
모든 메뉴가 100엔으로 가격 동일
계산의 편의성과 신속성을 높임
소모품 비용 절감-paperless system
사례소개 시사
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2014.03.10
17페이지
