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외식산업론-외식업계의 인력난,인적자원관리
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외식산업론
CHAPTER 01-
서론
CHAPTER 02-
본론 - 외식업계 인력난 현황
- 원인 및 문제점
- 인력난 대응 기업 사례
CHAPTER 03-
결론 - 해결책
- Q A
Table of Content
1. 서론
외식업은 강한 노동 강도에 비해 낮은 급여 수준
긴 근무시간
좋지 않은 근무환경
→기피하는 대표 업종
- 매년 5만5천 곳의 외식업체가 새로 문을 염
하지만 휴·폐업하는 곳도 5만 곳
그 원인 중에는 인력부족도 많음
1. 외식업계 인력난 현황
2. 본론 - 외식업계 인력난 현황
우수한 인력 및 전문 경영인의 부재
- 매니저, 점장 등 핵심 인력들의 채용이 힘든 상황
- 핵심 인력의 스카웃 경쟁이 치열
- 매장의 증가로 수요는 증가하는 반면 공급은 한계가 있어 서로 뺏고 빼앗기는 현상
2. 본론 - 외식업계 인력난 현황
2. 인력확보 위한 경쟁 심화
- 카페형 베이커리숍, 커피전문점 등 다양한 외식 시장의 확대
→호텔 및 외식 전문학과를 졸업한 인재채용이 어려
워짐
- 그 외에도 여러 경쟁사 점포확대로 인해 기존 직원들의 인력 누수도 매년 심화되고 있음
2. 본론 - 외식업계 인력난 현황
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2014.07.11
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