커피와유럽의음식문화97


커피와 유럽의 음식문화

Ⅰ.서론

Ⅱ.본론
1.과거의 자극제와 새로운 자극제
2.커피의 전파와 카페의 등장
3.전 세계의 도시화
4.변화와 혁명

Ⅲ.결론

Ⅰ.서론
‘혀의 감각을 일깨우고 두뇌를 날카롭게 해주는’검은 음료, 커피의 등장은 당시의 유럽인들의 생활과 식습관 그리고 나아가 새로운 사회의 도래를 보여주는 행보라고도 할 수 있다. 사실 커피는 16세기에 이미 유럽사회에 소개되었지만, 그것이 새로운 음료로 폭넓게 확산된 것은 17세기 이후였다. 커피의 확산과 함께 18세기와 19세기에 걸쳐 진행된 카페의 등장은 이후 진행되는 사회전반의 상황, 즉 부르주아의 등장과 맞물려 진행되는 것이었다. 즉, 기존의 식문화와 사회를 대변하고 있던 포도주와 맥주가 그 위치를 공격받으면서 새로운 가치와 문화, 즉 부르주아문화를 대변하는 커피가 사회전반에 퍼지게 되었고,1)1) 이러한 변화는 전 유럽에 퍼져나갔으나, 가장 성공을 거둔 곳은 파리였다. 사실 영국에서의 커피의 성공은 차 때문에 방해를 받았다. 이것은 당시 영국 동인도 회사의 이해관계에 기인한 것이었다. 또한 이 당시 등장한 증류수들(브랜디)과 럼, 과일주를 증류한 칼바도스 ,키르시, 마라스맹, 곡물주를 증류한 보드카, 위스키, 진이 인기를 끌기 시작했다. 그 뿐 아니라 17세기에 유럽에서 달콤한 리쾨르 주도 등장해서 큰 인기를 누리면서, 압생트와 함께 카페에서 주요 품목이 되었다.
이것은 기존의 미학적 관점마저 바꾸어놓는 역할을 담당하기도 했던 것이다. 이 글에서는 부르주아의 등장에 따른 새로운 식문화의 도입, 카페의 등장과 부르주아 문화의 확산, 그리고 커피의 유행과 함께 변화된 유럽음식문화의 특징을 살펴보도록 하겠다.

Ⅱ.본론
1.과거의 자극제와 새로운 자극제
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