양식체험~

2012년 3월 21일
양식체험
2012년 3월 21일
1.양식의 기본예절
(1) 음식 나오는 순서
스프
샐러드
스테이크
디저트
차
에피타이저
2012년 3월 21일
(2) 음식 먹을 때 지켜야 할 예절
1.양식의 기본예절
2). 스프는 마시는 것이 아니라 떠서 먹는 음식이다.
3). 빵은 수프를 먹고 나서 먹기 시작한다.
4). 고기 요리는 왼쪽부터 세트로 잘라 먹는다.
5). 샐러드 접시의 위치는 마음대로 바꾸지 않는다.
6). 디저트로는 마른 과자를 먹지 않는다.
7). 커피나 홍차가 나오면 식사가 끝난 것을 의미한다.
2012년 3월 21일
1.양식의 기본예절
(3) 양식과 한식의 예절차이
2012년 3월 21일
2.음식주문
(1) 스테이크의 익힘 정도
1).레 어(rare) (55~65℃) 고기의 표면은 갈색이지만, 내부색은 붉고 육즙이 많으며 수축은 겉에만
좀 생긴 상태의 스테이크. 미식가들과 서양인들이 가장좋아합니다.
2).미디엄(medium)(65~70℃) 고기의 표면은 갈색이나 내부의 붉은색이 약간 남아 있으며, 육즙이
레어에 비해서 적은 상태의 스테이크.
3).웰 던(well done)(70~80℃) 고기의 표면과 내부 모두 갈색이며, 육즙이 적은상태이며 수축이 많이
이루어진 상태의 스테이크. 표면이 완전히 구워지고 중심부도 충분히 구워져 갈색을
띤 상태입니다. 우리나라 사람들의 대부분이 선호하나 고기가 질기다는 단점이 있음.
2012년 3월 21일
2.음식주문
(2) 스프의 종류
2012년 3월 21일
2.음식주문
(3) 디저트의 종류
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[ppt/pdf]양식체험~