식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정에 대한 레포트 자료

목차

식품의 위생과 관리

I. 식품의 변질
1. 식품의 부패
2. 식품의 산패

II. 식품의 보존
1. 저온 저장법
1) 냉장법
2) 냉동법
2. 가열 건조법
1) 가열법
2) 건조법
3. 염장법 및 당장법
1) 염장법
2) 당장법

III. 식품위생 관리 및 행정
1. 식품위생 관리
2. 식품위생 행정

* 참고문헌

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