일본 음식문화의 이해
일본의 대표면 요리 중 '소바'의 주요 재료는?
일본 전통요리에서 '우동'의 특징은?
리로, 일본의 대표적 서민음식이다.
일본의 전통 발효 음식 '나토(納豆)'의 주재료는?
일본 요리에서 '다시 (出汁)'의 의미는?
일본에서 '오세치 요리(おせち料理)'는 언제 먹는 음식인가?
해설 : 오세치 요리는 일본의 설날(정월) 명절에 먹는 전통요리이다.

해설 : 소바는 메밀가루로 만든 면으로, 일본 전역에서 즐겨 먹는다.
가늘고 메밀로 만든 면
두껍고 밀가루로 만든 면
해설 : 우동은 밀가루로 만든 굵은 면요
리로, 일본의 대표적 서민음식이다.
해설 : 오니기리는 밥을 손으로 뭉쳐 삼각형이나 둥근 모양으로 만든 음식으로, 일본인에게는 대표적인 휴대용 간식이자 도시락 음식이다.
일본의 전통 발효 음식 '나토(納豆)'의 주재료는?
해설 : 나토는 삶은 콩을 낫토균으로 발효시켜 만든 음식으로, 특유의 끈적임과 냄새가 특징이다.
해설 : 일본 전통식사 구성은 "이치주산사(一汁三菜)"라 하며, 직역하면 '한국물과세가지 반찬'을 의미한다.
해설 : 간장은 중국의 장류에서 영향을 받아 일본에 전래되었고, 특히 에도 시대(1603~1868)에 본격적으로 대중화되었다.
해설 : 사이쿄 미소는 교토 지역에서 발달한 흰된장의 일종이다.
쌀을 씻을 때 중요한 점은?
해설 : 일본에서 밥맛을 좌우하는 중요한 과정이 바로 "쌀 씻기"이다.
쌀을 씻을 때는 전분이 빠르게 빠져나가도록 여러 번 헹궈야 하며, 시간을 오래 끌면 쌀이 수분을 흡수해 밥맛이 떨어진다.
해설 : 가츠동은 '돈카츠(돈가스)'와 '동부리(덮밥)'의 합성어로, 튀긴 돼지고기 커틀릿을 달걀과 양파와 함께 간장 소스로 졸여 밥 위에 얹어낸 요리다.
일본 서민식으로 빠르게 먹을 수 있는 한 끼 음식으로 인기가 높으며, 지금은 일본을 대표하는 덮밥 요리 중 하나로 자리매김했다.
나무 그릇 밥
여러 명이 한 그릇의 밥을 나누는 식사
하치(鉢)'는 큰 그릇을 뜻하며, 한 그릇의 밥을 가족이나 공동체가 함께 나누어 먹는 것을 의미한다.
밥 위에 차나 국물을 부어 먹는 음식
해설 : 오차즈 케는 일본 가정에서 간단히 먹는 음식으로, 밥 위에 차(녹차)나 다시 국물을 부어 김, 매실장아찌, 연어 등의 고명을 얹어 먹는다.
일본의 '규동(牛丼)'에서 규(牛)는 무엇을 의미하는가?
일본에서 '오세치 요리(おせち料理)'는 언제 먹는 음식인가?
해설 : 오세치 요리는 일본의 설날(정월) 명절에 먹는 전통요리이다.
일본 전통에서는 젓가락을 세우는 것이 무례하다고 여겨지기 때문이다.
해설 : '쇼군(旬)'은 한식재료가 가장 맛과 영양이 절정에 이르는 시기를 뜻한다.
다음 식사를 기약하기 위해
해설 : "고치소사마데시타"는 식사 후에 하는 인사말로, 음식을 제공해준 사람과 재료에 감사하는 의미다.
이 타다 키마스"가 식사전 감사라면, "고치소사마데시타"는 식사 후 감사의 표현이다.
해설 : 초밥을 간장에 찍을 때는 밥이 아닌 생선회 쪽을 살짝 찍는 것이 예의다.

[hwp/pdf][2024년 2학기] 조선대학교 일본음식문화의이해 미니퀴즈 30문항 (정답해설포함)