화학실험 - 비누화 반응 실험

비누화 반응

1.Introduction
※목표 : 동물성과 식물성 기름을 이용해서 비누를 만들어 보고, 비누의 대체 물질로 활용 고 있는 합성세제로 함께 합성한다.
※핵심개념 : 계면활성제,비누화반응,비누화값,염석효과
※관련개념 : 지방산, 에스터, 글리세롤

2.Principle Theory
물분자의 경우에는 2개의 수소원자가 산소원자의 양쪽에 104.5‘의 각도로 결합하고 있어서, 전자를 잘 잡아당기는 성질을 가진 산소 원자 주위에 전자의 분포가 집중되어 있다. 따라서 물분자는 산소 원자 부근은 약간의 음전하를 나타내고 수손원자 부근은 양전하를 나타내는 극성분자이다. 이와 달리 메탄의 경우에는 탄소 원자를 중심으로 4개의 수소 원자가 구형대칭에 가깝게 위치하기 때문에 전자의 분포로 구형에 가깝게 대칭적인 무극성 분자이다. 일반적으로 액체 상태에서 극성분자는 극성분자들과 잘 섞이고, 무극성 분자들을 무극성 분자들 끼리 잘 섞인다. 그렇기 때문에 극성분자인 물에는 무극성 성질인 유기 분자들이 잘 녹지 않는다. 여러 개의 탄소 원자들이 사슬모양으로 연결된 탄화수소도 무극성의 특성을 가지고 있어서 물에 잘 녹지 않기 때문에 소수성 분자라고 한다. 수소성의 탄화수소 사슬이 무극성의 특성을 가지고 있어서 물에 잘 녹지 않기 때문에 소수성 분자라고 한다. 수소성의 탄화수소 사슬이 무극성의 유기 분자 쪽을 향하면서 유기 분자를 둘러싸게 되면 분자의 친수성부분이 극성의 물 쪽에 노출되어서 전체적으로는 커다란 극성 분자처럼 보이는 에멀전이 되기 때문이다. 이런 특성을 가진 물질은 계면활성제 또는 유화제라고 부르며비누와 합성세제가 대표적인 계면활성제이다.
비눈 동물성 지방이나 식물성기름을 수산화나트륨과 반응하여 생긴 지방산의 알칼리 염이다.지방이나 기름은 글리세롤과 지방산의 반응에서 생기는 트라이글리세라이드 종류의 에스터이다.

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