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| Gilbert와 Terrell의 사회복지정책의 4가지 차원의 분석틀에 대해 요약 정리하시오.
1. 사회복지정책의 분석틀
2. Gilbert & Terrell의 사회복지정책 4가지 차원의 분석틀
1) 사회적 할당의 기반(the base of social allocation)은 무엇인가?
2) 사회적 급여의 형태(the types of social provisions)는 무엇인가?
3) 사회적 급여를 전달하기 위한 전략(the strategies for the delivery)은 무엇인가.. |
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본 자료는 양식의 기본 5가지 모체소스(5 Mother Sauces)에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. Bechamel(베샤멜)
흰색 모체소스
ㆍ흰색 루(Roux)에 우유를 주재료로 한 흰색 소스
ㆍ생.. |
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본 자료는 식음료 원가관리에 대한 자료로서 원가의 의의, 특성, 원칙, 목적. 식재료 원가 개선 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 원가관리의 의의
원가라 함은 통상적으로 기업의 상품을 생산하기 위하여 투입한 재료비.. |
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본 자료는 대략 식용버섯의 다양한 종류와 이용 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
달걀버섯 (Amanita caesarea)
달걀버섯은 달콤한 밤 맛으로 가치가 있다. 색은 적갈빛 오렌지색.. |
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 작업관리 파트로 주방에서 작업을 할때 작업관리의 정의와 개념, 주방작업이 생산성에 따른 지표산출, 조리기구의 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료) |
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본 자료는 육류조리의 이해에 대한 자료로써 육류의 구성요소, 저장방법, 고기 품질등급, 각 부위별 명칭 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 육류의 고기 구성요소
육류는 수분과 단백질 그리고 지방·탄수화물ㆍ비타민ㆍ미네랄로 .. |
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본 자료는 호텔 및 외식주방에서 사용되는 가장 기초적인 조리방법의 여러 종류에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 기초적인 조리방법(Cooking Methods)
가열 조리는 식품에 열을 가하는 일로서 먹을 것을 .. |
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본 자료는 조미료[調味料, Seasoning]의 이해 내용으로 조미료의 정의, 종류, 화학조미료, 천연조미료 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 조미료 [調味料, Seasoning]의 정의
조미료란 음식을 만드는 주재료인 식품에 첨가해서 음.. |
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[노인복지]노인문제의 심각성과 해결방안 PPT자료
Ⅰ. 노년층 빈곤문제
한국 노년층의 소득 불평등 정도가 위험 수준에 직면한 것으로 나타났다. 65세 이상 노년층의 소득 분배 구조는 20대와 비교하면 빠른 속도로 악화되고 있다. 노년층이 갈수록 빈곤의 늪으로 빠져들면서 소득 불평등이 심화되고 있음에도 현재 시행되는 공적 이전의 소득 재분.. |
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[노인복지]노인문제의 심각성과 해결방안 보고서
Ⅰ. 노년층 빈곤문제
한국 노년층의 소득 불평등 정도가 위험 수준에 직면한 것으로 나타났다. 65세 이상 노년층의 소득 분배 구조는 20대와 비교하면 빠른 속도로 악화되고 있다. 노년층이 갈수록 빈곤의 늪으로 빠져들면서 소득 불평등이 심화되고 있음에도 현재 시행되는 공적 이전의 소득 재분.. |
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