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김치와영양
맛과 영양을 살리려면....
김치는 무, 배추 등의 주재료에 젓갈, 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 갓등의 부 재료를 섞어 담가 유산균 발효에 의해 익힌다. 열량이 많은 식품은 아니지만 비타민 A,B,C 와 무기질이 칼슘, 칼륨, 철분 등이 많이 들어있다. 특히 김장 김치는 젓갈과 해삼물 등 단백질 부재.. |
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김치에 대해
1. 김치의 起源
농경의 발달에 의하여 인류는 곡물을 생산하게 되었고 곡물은 저장성이 있어서 主食의 자리를 차지하게 되었다.
그러나 에너지원인 곡물만으로는 살 수가 없으며 비타민이나 무기질이 풍부한 채소의 섭취가 생리적으로 요구된다.
그렇지만 채소는 곡물과 달라서 저장성이 없다.채소를.. |
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김치에 대하여
[머리말]
우리 나라 김치는 조사한 논문들에서도 말하고 있듯이 우리 식탁에서 필수적인 독특한 발효식품으로 한국에서 개발하여 이용해 오는 고유한 염장법이라 할 수 있다. 우리나라 식문화를 대표하는 김치에 대해 조사를 함으로써 우리 조상들의 지혜를 느끼고 김치의 시대적 변천을 통해 현재 우.. |
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김치균의관찰
1. 실험 제목
: 김치의 균 관찰
2. 실험 목적
: 늘 접하는 음식인 김치에는 어떤 균이 관여해 있는지 알아보자.
3. 실험 과정
1) 관능 검사와 pH 측정
시료 10ml를 취하여 비이커에 담고, pH를 측정한다.
2) 김치 시료로부터의 균 관찰
김치 시료를 slide glass에 loading후 단순 염색하여 현미.. |
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김치 ( 8Pages ) |
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김치
서론
우리 조에서는 한국을 대표하는 음식으로 가장 손꼽히는 김치를 통하여 그 안에 비춰지는 한국의 문화를 알아보려 한다. 지금의 김치가 우리에게 익숙한 현재의 모습으로 발전되기까지 많은 변화가 있었다. 그 과정에서 시대적으로나 지역적으로 차이를 나타내는 것은 그 뒤에 많은 시대적 사건.. |
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간장의 pH
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1. 산분해 간장이란
산분해 간장은 단백질 또는 탄수화물을 함유한 탈지대두 등의 원료를 염산으로 가수분해한 후 중화하여 진하게 얻은 여액을 적절한 방법으로 제조. 가공한 것을 말한다.
2. 시판되고 있는 간장의 종류는
산분해 간장을 비롯하여 양조간장, 혼합간장, GTH분해 간장 및 한식간.. |
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활성탄실험결과
1. 실험장치 및 시약
․골탄이 아닌 활성탄, 250 ㎖ 삼각플라스크 7개(유리마개가 달린 것이 좋다.)
․받침대와 뷰렛 클램프, ( 5, 19, 25, 50 ㎖ )용적 측정용 피펫
․0.5N 시초산 ; 0.1N NaOH 페놀프탈레인 지시약
․항온조(선택사항)
2. 실험방법
1) 아세트산을 희석하여 0.5N, 0.25N, 0.1.. |
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활성슬러지 공정실험
활성슬러지 공정실험
1. 실험목적
가장 일반적으로 이용되는 생물학적 폐수처리 공정은 ① 활성슬러지법, ② 포기라구운,③ 살수여상, ④ 안정화 못등의 네가지이다. 대규모 시설에서는 활성슬러지법이나 그 개량법이 많이 이용되고 소규모 시설에는 안정화 못이 많이 쓰이다.
미생물을 이용한.. |
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폐윤활유
1. 서론
폐유(used oil)란 원유로부터 정제된 오일이거나 합성오일로서 사용중 물리적, 화학적 불순물에 의해 오염된 기름으로 정의된다.1) 폐유의 발생원은 자동차용과 산업용으로 표1과 같이 분류할 수 있으며 이들 기름이 사용시간이 경과됨에 따라 열화되어 소모되거나 누설될 수 있으며 또한.. |
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자동차공해저감을_위한_개선_대책_및_그_추진_방향
자동차공해저감(自動車公害低減)을 위한 개선 대책 및 그 추진 방향
I. 서론
환경정책의 커다란 줄기라고 할 수 있는 구제정책과 경제적 인센티브정책의 개요와 실제 적용상의 문제점을 알아본다. 또 자동차 공해저감을 위한 구제적인 정책대안에 대하여 알아보고 그 정책대안에는 배출기준규제와 .. |
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