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| 유제품이란 우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일 목적으로 가공된 제품의 총칭이다. 유제품은액상유제품과 비액상 유제품으로 나뉘는데 액상유제품에는 시유, 크림, 발효유, 연유, 탈지우유, 유음료등이있고 비액상유제품에는 고형유제품에 버터, 치즈, 아이스크림 분말유제품에는 분유 카제인,유당,유청분말,크림분말, 버터분말이 있다 |
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겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제에 대해서
겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제에 대해서
Ⅰ. 겔형성제
1.정의
겔을 형성하는 능력이 있는 친수성 콜로이드로 식품공업, 제조, 가공, 조리에 널리 쓰인다. 유동성을 고정, 모양을 갖추거나 텍스쳐를 개선하기 때문에 매끄러운 식감을 주.. |
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| ※미생물의 분류방법
자연적 분류법 - 자연적으로 나타내고 있는 본질적인 성질을 비교하여 계통적으로 분류하는 방법
인공적 분류법 - 각 균종이 지니고 있는 특징적인 임의의 성질에만 중점을 두어서 분류하는 실용적인 방법이다.
분자생물학적인 분류방법 - 모든 생물의 차이가 DNA의 화학적인 구조에 따라 다르다는 사실을 비교하여 분류
수치적 분류법 - 각 균주가 지니고 있는 여러 가지 성질.. |
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| ▫곰팡이 번식법
①난포자(oospore): 난균류(Oomycetes)
②접합포자(zygospore): 접합균류(Zygomycetes)
③자낭포자(ascospore): 자낭균류(Ascomycetes)
④담자포자(basidiospore): 담자균류(Basidiomycetes)
(2)무성포자
①포자낭포자(sporangiospore)
②분생자(conidia)
③분절포자(arthrospore)
④출아포자(blastospore)
⑤후막포자(chlamydospore)
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▫ autoclave
고온 고압의 상태에서 증기로 쐬어 줌으로.. |
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| 순수세균 배양에 있어서 “얼마나 많은 미생물이 존재하는가?”하는 물음에 대답하는 것은 비교적 쉬운 문제이다. 그러나 미생물의 군집이 혼합되어 있는 환경시료의 경우에는 문제가 대단히 복잡하여 간단하고 확정적인 대답을 할 수가 없다. 계수는 할 수 있으나 얻어진 수치는 사용된 기법에 따라 평가되어야 한다. 계수법은 신중하게 선정되어 얻어진 결과가 해답을 얻고자 하는 질문과 관련이 있어야.. |
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시험관에 배지을 만들어 미생물을 배양하는 실험을 하였다. 처음 해야 할 과정은 auto clave에서 배양할 시험관을 소독하고, 조원 6명을 기준으로 agar 2.76g을 120ml증류수에 녹여 살균소독 하는 것이다.
(실험결과):이번 실험은 시험관에 배지을 만들어 미생물을 배양하는 실험을 하였다. 처음 해야 .. |
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미생물 배양실험및 피부미생물종류에 관해서 Report입니다^^
미생물 배양실험및 피부미생물종류에 관해서 Report입니다^^
<미생물 배양실>
(실험결과):구강, 피부로부터 정상상주균층을 분리하여 현미경을 통해 그 균을 관찰하는 실험을 하였다. 일단 petri dish에 배양한 균을 확인하였다. 획선 도말 한 부분에 흰 균이 .. |
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| CMC배지와 Starch배지을 만들어서peptone,COCl₂, Urea, FeSO₄,MgSO₄,ZnSO₄,KH₂PO₄을 각각 해당된 양을 100ml증류수을 넣고 섞어서 CMC배지와 Starch배지에 50ml씩 나누어 부어서 배지을 만들었다. 면전을 하고 auto clave에 멸균하여 곰팡이 균을 백금니로 접종하여 shaking incubator에서 배양하여 관찰을 해보았다. |
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| 식품으로는 흑염소뼈, 우골분, 영지버섯 추출물, DHA, 비타민과 칼슘 보충제, 로열제리 등이 있었다. 94년도에 스피루리나를 원료로 한 스피그린이 국내에서 시판되었다. 95년도에는 경기침체로 인한 건강보조·기능 식품의 매출이 감소 되는 시기였다. 정제어유 가공식품, EPA, DHA, 로열제리, 유산균, 배아유 가공, 달맞이 종자유, 자라가공, 칼슘버섯 가공식품등이 대체로 유행했고 반면에 스쿠알렌, .. |
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구강피부로부터정상상주균분리및사면배양실험Report입니다^^
구강피부로부터정상상주균분리및사면배양실험Report입니다^^
(실험결과):구강, 피부로부터 정상상주균층의 분리 실험에서 내가 맡은 부분은 얼굴에 있는 미생물을 채취하는 것 이었다. 실험에는 평판 배양법을 이용하여 petri dish에 nutrient agar로 만든 배.. |
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