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| 본 자료는 난류와 유지류를 조리를 할 때 난류(계란)의 구조, 조리성, 저장방법, 유지의 성분과 성질, 식물성유지, 동물성유지 등에 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 난류의 종류
2. 난류의 구조와 구성성분
2-1) 난류의구조
2-2) 난류의 구성성분
3. 품질판정법
3-1) .. |
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| 목차
1. 서론
- 목적
- 원리 및 이론
- 실험 기구 및 방법
2. 본론
- 실험결과 및 분석
3. 결론
- 토의 및 결론
실험과목명 : 수리학 및 실험
실험과정명 : 층류와 난류 실험
1. 서론
목적
실제 유체의 유동은 점성에 의한 마찰로 인해 이상유체의 유동보다 대단히 복잡하다. 점성의 영향은 유동을 방해한다. 점성유동은 층류와 난류로 구분된다. 이 실험은 유리도관내의 유체의 유동상태와 레이.. |
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| 유체역학 - 레이놀즈 실험장치를 이용한 층류,난류 측정실험
1. 개요
실제유체가 가지는 점성효과는 흐름의 상태를 두 개의 전혀 다른 흐름 상태로 만든다. 즉 실제 유체의 흐름은 층류(laminar flow) 와 난류(turbulent flow)로 구분된다. 층류에서는 유체 입자가 서로 층을 이루면서 직선적으로 미끄러지게 되며 이들 층과 층 사이에는 분자에 의한 운동량의 변화만이 있을 뿐이다. 반면에 난류는 유체.. |
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| Reynolds 실험
1. 서론
(1)실험목적
레이놀즈수 측정 실험 장치를 통하여 유속 변화에 따른 관을 통과하는 유체의 흐름 모양을 시각적으로 관찰하여 이 유체의 흐름이 층류인지 난류인지를 파악한 후 각각의 평균 유속을 측정하여 레이놀즈수를 계산하고 Reynolds 수와 파이프내의 유체의 흐름형태 (층류, 난류, 전이영역)의 상관관계를 이해하여, 완전발달흐름과 전이 길이를 이해한다. 아울러 장치의.. |
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| 1. 서론
(1)실험목적
레이놀즈수 측정 실험 장치를 통하여 유속 변화에 따른 관을 통과하는 유체의 흐름 모양을 시각적으로 관찰하여 이 유체의 흐름이 층류인지 난류인지를 파악한 후 각각의 평균 유속을 측정하여 레이놀즈수를 계산하고 Reynolds 수와 파이프내의 유체의 흐름형태 (층류, 난류, 천이영역)의 상관관계를 이해하여, 완전발달흐름과 천이 길이를 이해한다. 아울러 장치의 조작 방법을 습.. |
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| [유체역학] 레이놀즈수 실험 보고서
실험 목적
레이놀즈수 측정 실험 장치를 통하여 유속 변화에 따른 관을 통과하는 유체의 흐름 모양을 시각적으로 관찰하여 이 유체의 흐름이 층류인지 난류인지를 파악한 후 각각의 평균 유속을 측정하여 레이놀즈수를 계산하고 레이놀즈 수와 파이프내의 유체의 흐름형태 (층류, 난류, 천이영역)의 상관관계를 이해하여, 완전발달흐름과 전이 길이를 이해하기 위함. 아.. |
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| 목 차
1. 실험 목적
2. 실험 준비물
3. 실험 과정
4. 실험 내용
5. 실험 결과 및 결론
1. 실험 목적
이번실험은 회류수조에 모형선에 Tuft실을 부착하여 모형선을 고정 후 유속을 변화시키면서 물을 흐르게 함으로써 Tuft실의 변화를 본다. 그리고 모형선주위의 유장을 관측하면서 그 흐름과 방향 및 와류경계층 등을 관측하는 것이다. 이는 3차원 유동가시화시험으로 볼 수 있다. 유동의 가시화를 위해.. |
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| 1. 실험 목적
공기에 대한 Reynolds Analogy(=f/2)의 정확도를 실험을 통해 결정하고 Nu,,f의 실험값과 경험식에 의해 주어진 값들과 비교한다.
2. 이론적 배경
유체내의 단위 면적당 열전달률은 온도기울기에 달려 있으며, 이러한 관계는
---(a)
의 식으로 표시된다.
또한 유사한 관계로서 점성력의 작용과 난류운동량 전달에 의해 결정되는 전단응력은 다음 식으로도 나타내어진다.
---(b)
Reyn.. |
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| 목 차
Ⅰ. 서 론
1. 실험목적
2. 이론 및 배경
Ⅱ. 본 론
1. 실험장치
2. 실험방법
2. 유의사항
Ⅲ. 결 론
1. 실험결과 데이터
2. 계 산 값
3. 결과 그래프
4. 결과 분석 및 고찰
Ⅳ. 참고문헌
reynolds수실험(레이놀즈실험)
Ⅰ.서 론
◉실험 일시:2013.09.11.(수)
◉실험 목적:
레이놀즈 수 측정 실험 장치를 통해 유속의 변화에 따른 관을 통과하는 유체의 흐름을 육안으로 관찰후 층류.. |
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| 1. 실험 목적
-물체 주위에 흐르는 유동에 염료를 주사하여 그 물체 주위에 흐르는 유선을 관찰한다. 그리고 포텐션 유동에 대하여 알아보자.
2. 실험 방법
➀. 수조에 연결된 관의 밸브를 열어서 물이 흐르도록 한다. 이때 물의 속도를 작게하여 난류 유동이 일어나지 않도록 한다.
➁. 유동의 상태가 안정되면 염료를 주사한다. 염료를 주사 할 때에는 염료가 물에 확산 되지 않도록 주의한다. 그러고 염료.. |
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| [리조트]
제주도 리조트 발전역사 및 분포 특성
1. 서론
(1) 조사 목적과 방법
한국 최남단에 위치하고 근해에 난류가 흐름에 따라 온대 기후를 이루고 있어 리조트가 입지하기 좋은 조건을 갖고 있는 제주도의 리조트에 대해 관심을 갖고 알아보고자했으며, 제주도 관광 정보제공 사이트와 제주도 주요 리조트 사이트를 주로 하여 자료를 수집하였다.
(2) 조원 역할 분담표
조원 이름
역할 분담
오.. |
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이스트의 성질, 제법, 특성, 기능, 제과 제빵의 이용, 제법, 특성, 특징, 저장방법, 보관 방법, 용도, 역할, 총체적 조사분석 ( 5Pages ) |
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버터의 개념, 특징, 어원, 역사, 종류, 사용, 제조, 과정, 품질, 보존, 저장방법, 단점, 사용방법, 용도, 역할, 총체적 조사분석 ( 5Pages ) |
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크림(Cream)의 성분, 규격, 제법, 종류, 특성, 특징, 저장방법, 사용방법, 용도, 역할, 총체적 조사분석 ( 4Pages ) |
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| Report
( 크림(Cream)의 성분, 규격, 제법, 종류, 특성, 특징, 저장방법, 사용방법, 용도, 역할, 총체적 조사분석 )
목 차
1. 크림의 성분규격
2. 크림의 제법
3. 크림의 종류
1)생크림
2)커피용 크림
3)샤워 크림
4)콤파운드 크림
4. 크림의 특성과 저장
1. 크림의 성분규격
주성분은 유지방이고 종류나 국가에 따라 그 함유량이 다르다.
한국에서 생크림이라 하면 유지방 18% 이상인 크림을 가.. |
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| 단체급식에서 저장과 출고에 대하여 발표용 자료입니다.
1. 저장
2. 출고
3. 재고관리
참고문헌
(1) 저장관리의 의의
저장관리란 일반적으로 납품된 물품을 수요자에게 공급할 때까지 일정 기간 동안 합리적인 방법으로 납품검사에 합격된 상태 그대로 변질되지 않도록 보존·관리하는 것을 말한다.
급식소에서 물품 저장업무는 검수와 조리업무를 연결하는 역할을 하게 되므로 저장체계는 조리에 사용될 음.. |
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