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(검색결과 약 22,946개 중 2페이지)
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| 단체급식경영의 이해 중 저장과 출고, 재고관리에 대한 원칙과 유형 및 평가에 대한 레포트입니다.
저장
(1) 식재료 저장 원칙
■ 품목별 분류 저장
■ 선입선출에 의한 출고
■ 저장물품의 안전성 확보
■ 저장 기준 및 기간 준수
■ 냉장고
■ 냉동고
■ 건조창고
출고
재고관리
⑴ 재고관리의 유형
■ 영구재고 시스템(perpetual inventory system)
■ 실사재고 시스템(physical inventory system)
(2) 재고 관.. |
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| 직무명세서
1. 직무기술(Job Description)
양식은 서양음식에 대한 조리계획을 세우고 재료를 청구하여 검수하며, 조리 기기를 사용하여 양식 조리 기법에 따라 조리하고 장식, 평가하는 업무와 이에 수반되는 부수 작업 및 위생 관리에 관한 일을 하는 자.
2. 작업일람표(List of Task)
No.
작업명
작업빈도
많음
중간
적음
1
위생관리하기
2
식재료 구매관리 및 검수하기
3
저장하.. |
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| 식품위생감시원 급식모니터요원안내문
1.목적: 학부모의 식재료 검수 및 위생감시급식모니터활동참여로 급식의 질과 위생관리 강화
2. 시행일시 : 매주 1회 (매주 수요일)
3. 활동계획 :
가. 일시- 매주 1회 (매주 수요일), 2인 참여
나. 방법
① 물품에 대한 신선도 및 유통기한확인(입고시온도확인)
② 국산품 및 상품의 물품이 입고되는지 확인
③ 물품품의 물품과 입고물품의 수량 및 품명확인
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| 물품납품및인수서
계약번호
계약일자
계약금액
증빙번호
납품지시일자
납품기한
납품일자
검사요청기한
지체일수
지체상금
선금액
정산 지급액
아래 물품을 납품하고자 하오니 인수하여 주시기 바랍니다.
년월일
납품자 주소:
상호:
아래 물품을 검사한바(합격, 불합격) 되었음을 확인함
검사요청일 :년월일
검사완료일 :년월일
소속:
시험성적서 또는 .. |
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| 본 자료는 호텔 및 외식주방에서 작업관리 파트로 주방에서 작업을 할때 작업관리의 정의와 개념, 주방작업이 생산성에 따른 지표산출, 조리기구의 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 주방의 작업관리
1) 작업관.. |
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| [호텔회계 업무] 호텔회계부서의 업무와 조직도
목차
* 호텔회계 업무의 실제
Ⅰ. 호텔회계부서의 조직도
Ⅱ. 호텔회계부서의 주요 업무
1. 여신관리 업무
2. 외상매출 관리 업무
3. 수입심사 업무
4. 급여 관리 업무
5. 소액 현금 관리 업무
6. 외상매입 관리 업무
7. 고정자산 관리 업무
8. 자재 관리 및 검수 업무
9. 원가관리 업무
10. 정보기술관리 업무
11. 총괄회계관리 업무
Ⅲ. 객실회계
1. .. |
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자재관리업무규정
제1장총칙
제1조【목적】
이 규정은 회사의 자재관리업무에 관한 기준과 절차를 규정하여 효율적이고 합리적인 자재관리를 도모함을 목적으로 한다.
제2조【적용범위】
이 규정은 회사의 자재관리업무에 공통으로 적용한다.
제3조【기본원칙】
이 규정을 운용함에 있어 자재관계부서는 다음의 기본원칙을 준수하여야 한다.
1. 이익창출의 원칙
자재부문은 자재비의 절감을 통하여 새.. |
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| 자재관리업무규정
제1장총칙(제1조～제7조)
제1조【목적】
이 규정은 회사의 자재관리업무에 관한 기준과 절차를 규정하여 효율적이고 합리적인 자재관리를 도모함을 목적으로 한다.
제2조【적용범위】
이 규정은 회사의 자재관리업무에 공통으로 적용한다.
제3조【기본원칙】
이 규정을 운용함에 있어 자재관계부서는 다음의 기본원칙을 준수하여야 한다.
1. 이익창출의 원칙
자재부문은 .. |
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비품관리규정
제1조【목적】
이 규정은 비품을 조직적으로 관리하여 비품의 정상적 상태를 유지하고 원가절감에 기여하게 함을 목적으로 한다.
제2조【적용범위】
이 규정은 회사 전 부서에 적용한다.
제3조【용어의 정의】
비품이라 함은 대차대조표상의 비품 및 이에 포함되지 않는 내구성 있는 사무기기 등 집기류를 포함하며 비품분류표에 열거된 것을 말한다.
제4조【통제책임】
① 통제 책임자란 .. |
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| 비품관리규정
제1조【목적】
이 규정은 비품을 조직적으로 관리하여 비품의 정상적 상태를 유지하고 원가절감에 기여하게 함을 목적으로 한다.
제2조【적용범위】
이 규정은 회사 전 부서에 적용한다.
제3조【용어의 정의】
비품이라 함은 대차대조표상의 비품 및 이에 포함되지 않는 내구성 있는 사무기기 등 집기류를 포함하며 비품분류표에 열거된 것을 말한다.
제4조【통제책임】
① 통제 책임자란 회사.. |
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| 비품관리규정
제1조【목적】
이 규정은 비품을 조직적으로 관리하여 비품의 정상적 상태를 유지하고 원가절감에 기여하게 함을 목적으로 한다.
제2조【적용범위】
이 규정은 회사 전 부서에 적용한다.
제3조【용어의 정의】
비품이라 함은 대차대조표상의 비품 및 이에 포함되지 않는 내구성 있는 사무기기 등 집기류를 포함하며 비품분류표에 열거된 것을 말한다.
제4조【통제책임】
① 통제 책임.. |
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| 직제규정
제1조(목적)
이 규정은 당아파트 관리주체의 조직 및 직제에 관한 사항을 정함으로써 관리업무의 효율성을 도모함을 목적으로 한다.
제2조(권한의 존중)
대등한 조직단위 상호간에는 권한을 존중하여야 하고 권한을 침범하지 않아야 한다.
제3조(상호협조)
다른 조직단위로 부터 아파트 관리업무상 협력요청을 받은 조직단위는 그 조직의 업무수행에 지장을 초래하지 않는 범위내에서 .. |
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| 단체급식경영의 개요부터 급식시스템, 구매.검수.저장관리, 급식생산관리, 시설설비관리 등
단체급식경영의 이해를 돕기 위한 체계적이고 구체적인 레포트 형식입니다.
chapter 1. 단체급식 개요
chapter 2. 급식시스템
chapter 3. 구매․검수․저장관리
chapter 4. 급식생산관리
chapter 5. 시설설비관리
참고문헌
chapter 1. 단체급식 개요
1. 단체급식(non commercial food service)
給 食 : 밥을 제공하다.. |
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| 기자재 관리 규정
제1장총칙
제1조 (목적)
이 규정은 ○○○의 실험실습기자재를 합리적으로 구입관리정비보존하여 대학교육을 효율적으로 수행하기 위하여 필요한 사항을 규정함을 목적으로 한다.
제2조 (정의)
실험실습기자재라 함은 내외자로 구입된 모든 기자재와 기증품으로써 기계, 기구, 용구, 표본, 모형 등 구입 금액이 5만원 이상의 것을 말하며, 교내외에서 지원하는 연구용역을 수행하기 위하여.. |
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| 구매관리업무규정
제1조【목적】
이 규정은 경영목표의 효율적 수행에 필요한 모든 자재를 적절한 시기에 경쟁력 있는 가격으로 적격품을 조달함으로써 원활한 생산활동을 유지토록 하는 데그 목적이 있다.
제2조【적용범위】
①이 규정은 회사가 국내에서 조달하는 구매관리업무 전반에 대하여 적용한다.
② 회사의 구매관리업무에 관한 사항은 다른 규정에서 특별히 정한 것을 제외하고는 이 규정에 의한다.. |
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