본 자료는 현)호텔주방분야에서 15여년을 근무한 전문가가 만든 자료로써 주방의 원가관리, 표준원가계산, 원가관리의 방법 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임
Ⅰ.원가의 정의와 구성
1)원가의 정의
2)원가의 개념
3)원가의 분류
4)원가의 형태
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고정자산 총괄대장 표준서식입니다.
아래와 같은 사유로 고정자산 총괄대장을 제출합니다.
① 관리
기관
② 시설명
(구분)
③ 사업별
(사업)
④ 기능별
(종목)
⑤ 자산단위
(품종)
⑥ 분류
번호
⑦년월일
⑧관련대장
번호
⑨단위
증가
감소
현재액
비고
수량
가액
수량
가액
수량
가액
고정자산 총괄대장
결
재
담당
과장
부장
사장
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