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제 10장 식용유지류
1.유지의 성분과 성질
(1) 유지의 성분
순수한 지방의 구성-탄소,수소,산소
구조상-분자의 glycerol과 3분자의 지방산으로 결합
*glycerol : 3개의 수산기(-COOH)를 가진 알코올
지방(=triglyceride)
[1] 3분자의 지방산이 동일한 경우 : simple triglyceride
[2] fatty acid 가 다른 경우 : mixed glyceride
*식용유지의 대부분은 triglyceride 이고 약간의 monoglycerid.. |
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| [환경오염] 대기오염과 해양오염
1. 대기오염
대기오염을 유발하는 물질은 매연, 먼지, 가스 및 악취 등으로 사람의 건강상 또는 재산상에 해를 미치거나 동 ․ 식물의 생육환경 등 자연환경에 악영향을 미치는 물질을 말하는데 이는 다시 가스상 물질과 입자상물질로 크게 나눌 수 있다.
(1) 가스상 물질이란 연소 ․ 합성 ․ 분해 시 발생하거나 물리적 성질에 의해서 발생되는 기체상의 물질로서 황산화물.. |
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| 탄수화물의 정성 및 정량분석
[1] 탄수화물
: 탄수화물(炭水貨物/carbohydrate)은 탄소・산소・수소의 세 원소로 이루어진 화합물이다. 대부분이 탄소와 물의 화합물 형태인 일반식을 갖고 있으나 당의 성질을 가진 유기물 또는 당과 구조와 반응 등이 비슷한 유기물을 말한다. 구체적으로는 단당류를 기본으로 하고, 그 유도체인 당알코올・알돈산・우론산・당산 및 간단한 배당체・이노시트・아미노당 및 .. |
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| 1. 목적 (Purpose)
친수성(Hydrophilic)과 소수성(hydrophobic)을 모두 갖는 스테아르산이 물 표면에서 단분자막을 형성하는 성질을 이용하여 탄소 1몰에 들어있는 원자수와 탄소 1개의 크기를 예상하여 문헌으로 알고 있는 아보가드로수(NA)와 비교하여 본다.
2. 원리 ( Introduction)
아보가드로수(Avogadro’s number, NA)란 정확히 12g에 존재하는 ¹²C 원자의 숫자로 정의되고(SI단위), 아보가드로 수 .. |
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| 1. 에너지 소비에 따른 환경의 영향과 그 대책
(1) 에너지 사용과 환경오염 현상
에너지원의 개발과 에너지 사용은 필연적으로 환경오염 문제를 동반한다. 이 중에서 가장 심각한 문제가 대기오염 문제이다. 에너지원인 연료는 연소 반응 과정을 통하여 에너지를 발생하게 되는데, 이 때 발생되는 연소가스에는 각종 대기오염 물질을 포함하게 된다.
기본적으로 연소는 연료의 주성분인 탄소와 수소가 공.. |
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경영분석,현대중공업,두산중공업,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p ( 30Pages ) |
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| 경영분석 최종보고서
① 기업 성과에 영향을 주는 핵심요소
② 미래 재무예측 자료와 근거(매출액, 영업이익, 순이익, FCF....)
③ 여러 주식평가모형을 적용-적정가격 도출 평가
④ 증권투자자(analyst) 입장에서의 종합평가와 최종 투자의견
⑤ 1차 보고서 제출 이후 작업진행 요약과 각 조원의 기여도
목 차
두산중공업
◇발전플랜트
1.국내최대용량 유연탄 발전소인 삼천포화력 발전소
2.인도에서 .. |
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| 화학 및 실험 - 스테아르산의 단층막을 이용한 아보가드로수의 결정
1. 실험 목적
물 표면에 퍼지면서 단층막을 형성하는 스테아르산의 성질을 이용해서 몰(mole)을 정의하는데 필요한 아보가드로수를 구해 본다.
2. 실험 이론
물(H2O)은 이중 극자의 성질을 갖고 있는 극성 분자이다. NaCl과 같은 이온 화합물은 단위 전하, 즉 Na+와 Cl-로 완전하게 분리되어 있으나, 극성 화합물은 전하가 부분적으로 .. |
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| 지구 환경의 변화
전체적인 지구의 환경 상태 변화
전체적인 지구의 환경 상태 변화
그럼 환경파괴를 일으키는
몇 가지 원인들에 대해서
알아보도록 하자.
1. 지구온난화 (Global Warming)
정의 : 지구 온난화는 지구 표면의 평균온도가 상승하는 현상
발생시키는 원인 물질 : 온실가스
온실가스 종류 : 이산화탄소 , 메탄, 수증기, 프레온가스 등 ...
온실가스의 종류
온실가스의 종류
온실가스의 종.. |
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| 신소재 기초실습 - Brinell, Rockwell 경도 시험
1. 실험 개요
금속 등 재료의 비교 경도를 결정하는 시험. 경도 시험기를 사용하여, 시험편 또는 제품의 표면에 일정한 하중으로 일정 모양의 경질 압자를 압입하든가 또는 일정한 높이에서 해머를 낙하시키는 등의 방법으로 경도를 측정하는 시험이다. 재료의 압입저항, 반발저항, 마모저항 등을 측정하기 위한 시험으로, 인장시험과 함께 재료의 기계적.. |
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| [일반화학실험] 몰질량의 측정
1. 실험제목
몰질량의 측정
2. 실험목적
이상기체 상태 방정식을 이용해서 쉽게 증발하는 기체의 몰질량을 결정한다.
3. 실험원리
원자나 분자는 매우 작은 입자이기 때문에 질량을 직접 측정하는 것은 매우 어렵다. 그래서 원자나 분자의 질량을 나타내기 위해서 상대적인 방법을 사용한다. 즉, 질량수 12인 탄소의 원자 몰질량을 12라고 정의하고, 이 동위원소 12g에 .. |
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| 트랜스 지방에 대해서
contents
Chapter 1 트랜스지방
1부 트랜스 지방의 유해성
◆ 지방산의 정의
◆ 지방산의 두 얼굴
◆ 트랜스 지방산의 어제와 오늘
◆ 트랜스 지방이 남성불임 주요인
◆ 각종질환을 유발하는 요인
2부
◆ 트랜스지방산을 넘어
◆ 올리브유 vs 들기름
◆ 올리브유 vs 포도씨유
◆ 트랜스지방산이 함유된 식품
Chapter 2 설탕
1부 설탕의 유해성
◆ 설탕의 정의
◆ 달콤한 독, 설탕
◆ 설탕이 충.. |
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| 생물학 - 맥주의 발효 과정과 맥주를 이용한 요리 및 조리과정
목 차
1. 맥주의 정의
2. 맥주의 원료
3. 맥주의 발효4. 맥주가 몸에 들어 올때 반응5. 맥주를 이용한 요리
1. 맥주의 정의
맥주란 엿기름, 홉, 쌀 ·보리·옥수수·수수·감자·녹말·당분·캐러멜 중 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 하여 발효시켜 제성하거나 여과하여 제성한 것이다.맥주는 세계에서 가장 오래된 발효주로 알려져 있고,.. |
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흡연1 ( 25Pages ) |
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| 흡연의 위험성과 특히 여성흡연의 문제점은
목차
한국인의 흡연 실태
담배의 성분과 유해성
흡연과 질병
여성흡연의 원인
여성흡연의 위험성
한국인의 흡연 실태
여성흡연율- 한국갤럽
여성 흡연율이 낮아지고 있다고 해서 안심할 수는 없다 간접흡연의 피해, 담배 회사들은 여성흡연을 조장하여 담배소비를 증가 시키는데 초점을 맞추고 있다
2.담배의 성분과 유해성(계속)
*가장 유해한 성분 3가지
니코.. |
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| 화학 평형 상수의 결정
1. 실험 목적
화학 반응이 평형 상태에 도달하였을 때 평형 상태에서 존재하는 각 종의 농도를 알아냄으로써 반응의 평형 상수를 계산하여 본다.
2. 실험 원리
일반적으로 다음과 같은 평형 aA + bB + cC + … ⇔ lL + mM + nN + … 은 질량작용의 법칙에 의해서 이라는 식이 성립된다. 가역 반응이 진행되면 궁극적으로 반응은 평형에 이르게 되며, 이 반응이 평형에 도달하였을 때의.. |
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| 온난화 방지를 위한 국제 협약에서 정의한 6대 온실가스와 지구온난화 지수를 기술하고, 배출원 구분에 따른 직접배출(SCOPE1)과 간접배출(SCOPE2)에 대해 정의하고 우리기업에서 발생하고 있는 온실가스 배출원을 구분에 따라 정의하시오.
I. 서론
II. 본론
1. 온실가스와 기후변화협약의 배경
2. 6대 온실가스
3. 지구온난화 지수(Global Warming Potential, GWPs)
4. 직접 온실가스 배출량(Sc.. |
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