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Maillard반응
목차
1. Maillard 반응이란
정의
비효소적 갈변반응
2. 특징
3. Mechanism
3-1초기단계
3-2중간단계
3-3최종단계
3. Maillard 반응의 영향요인
ph
온도
수분
산소
광선
아미노산의 종류
반응물질의 농도
화학적 저해 물질
참고문헌
1. Maillard반응 이란
Maillard반응은 아미노산과 환원당이 반응하여 갈색물질(멜라노이딘)을 형성하는 갈색화 반응이다.
식품의 .. |
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| 화학실험 - 알칼리 소비량
☞요약문
검수중에 함유된 강산, 유기산, 염류 등을 중화하는데 소비되는 알칼리 소비량 (pH9)를 실험에 의하여 구한다.
1.서론
이실험은 중화반응의 한 종류로 농도를 알고 있는 알칼리용액을 이용해서 시료의 산의 농도와 염류의 양을 구하는 실험이다. 이때, 산의 농도는 알칼리의 소비량 에 의해서 구할수 있는데 이를 구하는 식은 다음과 같다.
A : 알칼리 소비량 (pH 9).. |
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| 실험 제목 : 중화 적정 (염기의 적정)
1. 실험 목적
염산 용액(HCl)을 조제하여 탄산나트륨(Na2CO3) 표준액으로 표정하고 소다회 중에 함유되어 있는 NaOH와 Na2CO3의 함량을 구해본다.
2. 기본 이론
중화반응은 산의 수소이온(H+)과 염기의 수산화이온(OH-)으로부터 물이 생성되는 반응이다.
H+ + OH- → H20
산염기 반응에서의 산과 염기의 1 그램 당량은 다음과 같이 각각 계산할 수 있다.
산과 염.. |
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| 방화공학
1. 화재의 열전달 방법
가. 전도(Conduction) : 고온부에서 저온부로 전해지는 현상
나. 대류(Convection) : 고체온도에서 유체온도로 열이 전달하는 현상
다. 복사(Radiation) : 빛과 마찬가지로 열에너지가 전자파의 형으로되어 물체에서 방출하고 이것이 다른물체에 닿아 흡수되 면 열로 바뀌는 현상
2. 연소3요소
가. 가연성물질 : 산화되기 쉬운물질
나. 산소공급원 : 가연물질이 연소.. |
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| [PH meter법 - 알칼리도 측정]
1. 서론
pH는 용액에 존재하는 수소 이온(H+)의 농도를 말한다. 용액의 pH는 수소 이온농도의 음의 상용대수(log)로써 정의한다.
pH = - log[H+]
자연에 있는 물의 pH는 물에 포함되어 있는 각종의 염류, 유리탄산, 광산 및 유기산등으로 좌우되며 하수, 공장폐수에 의해서도 영향을 받는다. pH시험은 수질의 변화를 아는데 중요하다.
그리고 pH값을 측정하는 ‘pH meter.. |
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| 목차
1. 실험개요
2. 실험 준비물 및 방법
3. 실험내용
4. 실험결과
5. 실험결론 및 고찰
*액성한계 실험
1. 실험 개요
액성한계 실험은 흙의 액성한계를 구하기 위해 한다. 점토나 점토 입자를 다량 함유한 세립토의 경우, 함수량에 따라서 액상, 소성상, 반고체상, 고체상의 상태로 각각 변화하게 되는데, 각각의 상태의 경계가 되는 함수비를 각각 액성한계, 소성한계 및 수축한계라 하고 이들 .. |
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| 식물성 식품
식물성 식품 : 곡류, 두류, 서류, 채소류, 과일류, 해조류와 버섯류로 분류하며, 탄수화물, 무 기질, 비타민과 식이 섬유가 풍부
곡류, 서류 –탄수화물의 급원
두류 – 단백질의 급원
채소류, 과일류, 해조류, 버섯류 – 무기질과 비타민의 급원
➊ 곡류
곡류 : 미곡, 맥류, 잡곡을 가리키며, 두류와 함께 예부터 중요한 식품으로 알려져 있다.
바깥쪽부터 왕겨(부피), 쌀겨(과피, 종피), 호분.. |
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| 사후피임약 일반의약품 전환 반대사후피임약의 불편한 진실
논란
정의
문제
정리
안전성
사회성
국가성
윤리성
일반의약품
2012.6
전문의약품
사후피임약 논란
사후피임약의 일반의약품 전환
식품의약품안전청
찬성
반대
사후피임약 논란
일반의약품 전환 찬성과 반대 여론
접근성.여성주권
오/남용.생명경시
사후피임약 논란
일반의약품 전환 논란의 결과
3년간의 실태조사
3달의 논란
경구피임약
사.. |
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| 1. 조미료, 화학조미료의 정체
조미료는 음식의 맛을 내는 데 쓰는 재료 또는 양념이고 화학조미료는 화학적으로 합성하여 만든 조미료다.
더 구체적으로 한 번 들어가 보면 조미료는 음식을 만드는 주재료인 식품에 첨가해서 음식의 맛을 돋우며 조절하는 물질이다.
이런 물질을 일반적으로 조미료와 향신료로 나누는데 대체로 4가지 기본 맛 중 짠맛 ·단맛·신맛을 내는 물질을 조미료로 본다.
첫째, 짠.. |
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| 〈1〉실험 제목 : 비타민C의 요오드법 적정
가, 「0.1M 용액의 표준화」
나, 「비타민C의 정량」
〈2〉실험 목적
요오드 적정 방법을 이용하여 비타민 C 용액 내에 함유되어 있는 비타민 C의 양을 정량적으로 분석한다.
〈3〉실험 원리
요오드 적정은 고온 초전도체속에 있는 금속 이온의 산화상태를 결정하는 가장 좋은 방법이다. 요오드적정법은 두가지로 나뉜다.
․직접 적정법(Iodimetry)
요오드를 .. |
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| 1.서론
화학공업에서 반응에 못지 않게 중요한것이 생성물의 분리이다. 이 작업은 생산물의 순도를 높이고 또 미 반응물의 재 사용을 가능하게 하므로 경제적, 산업적인 면에서 아주 중요한 작업이라 할 수 있다. 이렇게 분리공정은 그 중요성 때문에 각종 공업에서 사용되고 있는데 몇가지 예를 든다면 추출, 증류, 증발, 흡착, 건조, 조습, 결정화, 기계적 분리 등이 있다.
그 중 가장 많이 쓰이는 공.. |
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| 시멘트 비중 실험 보고서
1. 적용범위 및 실험 목적
2. 실험 재료 및 기구
3. 실험 방법
4. 주의 사항
5. 실험 결과
6. 고찰
1. 적용범위 및 실험 목적
(1) 콘크리트의 배합설계에서 시멘트가 차지하는 용적을 계산하기 위하여 그 비중을 알아 둘 필요가 있다.
(2) 비중의 시험치에 의해 시멘트 풍화의 정도를 알 수 있다.
(3) 비중의 시험치에 의해 시멘트의 품종과 혼합시멘트에 있어서 혼합하는 .. |
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| -술-
- 목 차 -
1. 술 (liquor)
2. 술의 종류 - 제법에 따라
1) 양조주(발효주)
ⅰ) 단발효식(單醱酵式)
ⅱ) 복발효식(複醱酵式)
3. 증류주
1) 소주
2) 가오량주
3) 위스키
4) 브랜디
5) 럼
6) 보드카
7) 진
4. 혼성주
1) 감미과실주
2) 리큐어
3) 약미주
5. 출처
1. 술 (liquor)
알코올이 함유되어 있어 마시면 취하게 되는 음료의 총칭. 취하게 만드는 요소는 술 속의 에틸알코올이므로, 성분으로는 .. |
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| 개성과 라이프스타일
Contents
한계점과 개선점
개성이란
라이프스타일이란
17차의 마케팅
마케팅시사점
개성이란
“환경적 자극에 대해
비교적 일관성 있고 지속적인 반응을
가져오는 개인의 심리적 특성”
Hair style
Fashion
개성(personality)
소비자의 개성분석 이론
개성변수
라이프스타일이란
라이프스타일의 결정요인
인구통계적 특성
사회계층
동기
개성
감정
가치
가족수명주기
문화
과.. |
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| 石油化學
Petrochemistry
1. 석유의 정의
석유(Petroleum or Oil)란 천연적으로 산출되는 액체 탄화수소의 혼합물이다.
석유를 천연적으로 산추된 것과 이를 정제한 것으로 구별하는 경우, 전자를 원유(Crude oil)라 하고, 후자를 석유제품(Petroleum products)이라고 부른다. 아직도 일부에서는 등유를 석유라고 부르고 있는데, 이는 등유가 석유제품의 주종을 이루던 시대의 명칭으로서 등유는 어디까.. |
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