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 호텔 및 외식업체의 메뉴평가와 메뉴분석방법 ( 17Pages )
본 자료는 호텔 및 외식업체의 메뉴평가와 메뉴분석방법 자료로 메뉴평가와 분석의 여러가지 방법 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1. Menu평가(Menu Evaluation) 2. Menu평가(Menu Evaluation)의 내용 3. 일반적인 메뉴분석의 여러 가지 기법 (1) Jack E. Miller 방식(원가와 매출량) (2) M. L. Kasavana와 Smith방식(매출량/수익중심, Menu Engineering) (3) Pavesic의 원가와 수익중심 (4) ABC ..
리포트 > 생활/환경 |
메뉴관리론, 메뉴평가, 메뉴분석, 잭밀러방식, Menu Engineering, 인기지수법, Pavesic, 허스트 메뉴평가법, ABC 분석방법(20/80의 법칙), 메뉴공학
 새로운이탈리아감독들 ( 7Pages )
*새로운 이탈리아 감독들과 동유럽의 영화 새로운 이탈리아 감독들 (1960-) 1959년 깐느에서 일어난 프랑스의 누벨바그처럼, 이탈리아에서도 새로운 종류의 영화가 그 이듬해 베니스 국제 영화제에 나타났다. 그러나 1960년대를 대표하는 이 이탈리아 영화들은 프랑스 영화와는 달리 전후 네오 리얼리즘에 그 뿌리를 둔 경력 있는 감독들에 의한 것이었다. 거기에는 또한 사르트르나 까뮈의 작품 및 ..
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감상문
 호텔주방의 메뉴경영관리 ( 26Pages )
본 자료는 호텔주방에서 메뉴경영관리파트로 주방에서 메뉴의 중요성과 기능, 메뉴의 유형, 메뉴를 기획시 고려사항과 계획과정, 메뉴개발의 방법, 메뉴평가 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임 1. 메뉴의 이해 ① 메뉴의 정의, 개념, 역사 ② 메뉴의 중요성과 기능 ..
리포트 > 생활/환경 |
주방관리, 메뉴관리, 메뉴의 개요, 메뉴의 유형, 메뉴의 평가, 메뉴분석기법, 메뉴가격결정, 메뉴의 계획, 메뉴의 정의, 메뉴개발절차
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