<부표8>
위생 및 안전점검 일지(운반위탁급식 학교용)
결
재
담당
실장(과장)
교감
교장
구분
점검내용
점검결과
조치사항
운반
1. 급식품 운반 전용차량을 이용하였고 차량내부는 위생적이고 청결한가
2. 식기의 세척 및 청결상태는 적절한가
3. 식판, 수저, 배식기구의 보관, 운반은 위생적으로 되었는가(얼룩, 이물질 등)
검식
1. 당일 조리한 음식인가
2. 제출된 식단과 일치하며 양은 적절한가
3. 음식의 온도는 적절한가
4. 식품에 이물질, 이취 등이 없는가
5. 조미료 및 인스턴트식품의 사용이 과다하지 않은가
6. 육류, 어패류 및 난류는 내부까지 완전히 익혔나
7. 완제품 급식(요구르트, 유제품, 치즈 등)의 경우 허가된 식품으로서 유통기한내의 것인가
배식
1. 급식품 운반 및 배식은 안전하게 이루어졌는가
2. 건강진단을 받은 지정된 배식요원인가
3. 배식실의 위생청결상태는 적절한가
4. 배식자의 건강상태 및 위생청결상태는 적절한가
5. 배식시 위생복, 위생모, 마스크, 위생장갑을 착용하였는가
6. 정량 배식이 되고 있는가
뒷정리
1. 잔반은 깨끗이 전부 회수되었나
2. 잔반, 식품쓰레기 등이 적절하게 분리수거 되어 회수되었는가
특기
사항
※위 점검사항 외에 학교장이 필요하다고 인정되는 내용을 추가 점검할 것 |
2008.02.14
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