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사례연구-햄버거시장
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서론
맥도널드 소개
1) 맥도널드 탄생의 비밀
레이크록은 밀크 쉐이크 기계를 만들어 판매하는 사업가이었다. 1954은 때마침 불어닥친 소프트 아이스크림 바람에 밀크 쉐이크 기계가 팔리지 않아 고민 중이였다. 이런 크록에게 별난 주문이 하나 들어 왔다. 보년 크록통 한 가게에는 밀크 쉐이크 기계가 1～2대가 기껏 인데, 한번에 8대의 기계를 주문한 상점이 있었다. 크록은 도대체 무슨 가게인가 보러 시카고에서 캘리포니아까지 비행기를 탔다. 크록이 도착한 곳은 맥도날드 형제가 경영하던 전혀 새로운 개념의 패스트 푸드 레스토랑 맥도널드였다. 아직 정오가 되지 않았는데도 3개인 카운터에 줄이 생기기 시작했고 곧 150명이나 되는 줄이 생겼다. 그러나 손님들은 15초마다 한 개씩 햄버거를 들고 줄을 벗어나고 있었다. 이 광경에 압도된 크록은 당장 밀크 쉐이크 장사를 때려치우고 프랜차이즈 판매권을 사들여 이 회사를 공동경영, 5년만에 250개의 지점이 생겼다.
원래 맥도널드 형제의 레스토랑은 미국에서 흔하던 드라이브 인 형식의 가계였다. 37년에 개점한 맥도널드는 두 형제와 3명의 여 종업원만으로 시작했는데, 10년 동안 엄청난 성공을 거뒀다. 두 형제는 47년에 전혀 새로운 경영혁신을 시도했다 이들이 도입한 것이 바로 퀵 서비스이다. 25개의 메뉴를 9종류로 줄이는 대신 조리 스피드를 높이고 쟁반과 컵을 종이로 바꿔 설거지 시간과 인력을 줄였다. 햄버거는 8%작게 하고 가격은 반으로 낮췄다. 그리고 주문 후 30초 이내에 음식을 내놨다. 새로운 개혁 후 5년 만에 연간 매출이 35만 달러, 순익이 10만 달러로 올라섰다. 맥도널드는 이후 미국의 패스트 푸드 문화의 상징으로 평가받으며 전 세계적인 파워 브랜드가 되었다.
2) 햄버거 대학
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2011.03.10
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