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[유통전략]국내음료시장
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1. 음료의 역사와 종류
1) 음료의 기원과 발달
사람이 살아가는데 가장 중요한 것의 하나는 물이다. 음식물을 소화시키거나, 영양분을 섭취하는 동시에 노폐물을 몸 밖으로 내보내는 등의 여러 가지 생리작용을 통틀어 물질대사라고 부른다. 인체의 물질대사는 체중의 70%를 차지하고 있는 이 부분을 통해서 이루어진다.
체온조절이나 혈액순환 역시 물에 의해 조절을 받는다. 그래서 사람의 생명현상을 “물이란
무대 위에서 공연하는 연극”이라고도 한다.
물은 우선 맑고 깨끗해야 하며, 색이나 냄새가 없어야 하고 특히 미생물로 오염도가 나날이 높아간다. 이런 연유로 사람들은 보다 좋은 음료수를 찾게 되는데 역사적 기록에 의하면 가장 먼저 발견된 것이 이른바 탄산음료이다.
지구상에 탄산음료가 등장한 것은 2세기 전의 일이다. 1772 영국의 화학자 조셉프리스틀 리가 효모 발효 조에서 탄산가스를 발견하고 이것을 이용해 탄산수 제조에 성공했다.
1776년 스웨덴에서 탄산음료가 상업적으로 생산된 이래 유럽 각지에서 다투어 음료공장이 설립되었다. 제조설비는 1783년 스위스에서 만들어진 제네바 타이프가 공통표준이 되어 1879년 독일에서 제조되었으며, 1886년 미국 애틀란타주의 약품 도매업자인 존펩버튼이 카페인 원료로 쓰여지던 콜라 나뭇잎을 달여 음료수를 제조한 것이 코카콜라의 시조였다.
1896년 노스캐롤라이나주의 약사인 칼랩 브래드햄은 콜라나무 열매를 달여 ‘펩시콜라’를 제조했고, 1907년 실리만이 처음으로 소다수(soda water)라는 이름의 음료를 만들었다.
우리 나라의 경우 고려시대 유학자 목은 이색의 ‘목은집’에서 음료들에 대한 기록을 찾아 볼 수 있으며, 조선 초기 세종대왕이 지금의 충북 청원군 옥천면 초정리 약수터에서 목욕을 하고 그 물을 마셨다고 한다.
그러나 인공적으로 제조된 탄산음료는 대한제국 말기, 일본인들에 의해 처음으로 우리 나라에 전해졌다.
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2011.03.10
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