총세균(Total Bacteria)
1. 실험 목적과 원리
신선육, 육제품, 가공장내의 기구 등에 존재하는 미생물을 적절한 방법으로 채취하여 희석한 다음 배지를 첨가하여 배양함으로써 호기성 및 통성호기성 세균의 총수를 측정한다. 축제품 중의 미생물수는 육축의 도살, 냉각 , 해체, 가공 포장 및 저장 조건과 육가공장 내의 위생상태에 따라 달라지게 되는데. 육제품의 품질과 보존성에 크게 영향을 준다.
2. 실험 기구 및 시약
Ⅰ. 실험 기구
micro pipette(1㎖), petri dish(60×15㎜), Autoclavor(120℃/20분), water both, Incubator(37℃ setting), alcohol lamp(3EA), 세균 집락 측정기, 유리봉, Template(10㎠), 삼각flask(500㎖, 1000㎖, 2000㎖), 면봉, 실험관(Screw Cap tube ; 16×125㎜), Vortex Mixers, Tube Rack, Balance(0.000), drying oven(100～120℃), Hot plate, 비이커(100㎖), clean bench
Ⅱ. 시 약
0.1% peptone( Bacto-peptone 1g + 999㎖ distilled water), 0.02N H2SO4,
Plate count agar(23.5g/1L distilled water, pH 7.0±0.2 at 25℃)
3. 실험 방법
① 실험에 사용되는 petri dish, 유리봉, Template, 삼각flask, 면봉, 시험관, Tube Rack을 Autoclavor(120℃/20분)에 가압 멸균시킨다.
② 가압 멸균된 peptone수를 멸균된 실험관에 일정한 양을 넣는다.
(100에는 10㎖, 101 이상부터는 9㎖씩 실험관에 넣는다.)
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2011.03.10
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