생명공학
기초실험 보고서
생명공학과
9736047 윤근로
1. Title : Detection of antimicrobials
2. Theory
<동물성>
․Defensin
․Protamine
물과 묽은 산, 염류 용액에 녹으며 NH4OH로는 침전되지 않는다. 염기성 단백질로 아르기닌을 많이 포함하고 있고 산성 및 함황 아미노산을 함유하지 않는다. 주로 어류 정낭의 핵산과 결합되어 있다.
․Lysosyme
계란의 흰자질에 0.3% 함유되어 있다. 용균 활성. 계란의 흰자, 우유, 많은 조직들, 동물 분비물과 곰팡이, 여러 식물의 유액에서 발견. 그램 양성균, 대장균, 그램 음성균의 세포벽 분해. 세포벽을 구성하는 -1,4-글루코시드 결합의 절단. 전염병, 인플루엔자 예방 효과. 포도상구균의 항생물질 감수성 증대, 항생물질의 부활 효과.
․Chitosan
갑각류의 껍질로부터 추출한 저분자. 항균성을 띔. (식품의 부패를 방지하고 보존성 향상)
․Polylysin
식품의 맛의 변성에 크게 영향을 주는 젖산균이나 효모균에 현저한 증식 억제작용. 그램 양성과 그램 음성, 진균 등에 광범위한 균 증식 억제. 감염 식품의 부패에 관계되는 내염성 효모균의 증식 억제. 고초균 등의 내열성 균의 증식 억제. 약한 알칼리성부터 산성까지의 넓은 pH의 영역에서 균의 증식을 억제한다.
<식물성>
.... |
2011.03.11
4페이지
