1. Abstract Introduction
비타민C의 다른 이름은 Ascorbic acid이다. 왜 이런 이름이 붙었을까 scorbic은 괴혈병(Scurvy)를 뜻하고, a는 ‘없다’라는 뜻으로, ‘괴혈병을 없애는 산’이란 뜻이다. 이처럼 우리에게 치명적인 괴혈병을 낫게 해주는 비타민C는 주스 한잔 속에 얼마나 많이 들어있을까 이번 실험에서는 주스 속 비타민 C의 정량을 분석해보고자 한다. DPIP(Dye)를 지시약 삼아 산화-환원 적정 법으로 주스 속 비타민 C의 정량을 구한다.
* Vitamin C
Vitamin C는 가역적으로 Dehydro-L-ascorbic acid로 산화된다. 또, Dehydro-L-ascorbic acid는 2,3-diketo-L-gulonic acid로 산화된다. 이 반응이 비가역적이기 때문에 Vitamin C를 환원제로 사용할 수 있다.
C6H8O6 (= 176.13)
C12H6Cl2NO2Na (= 290.1)
*DPIP(2,6-dichlorophenolindophenol)
DPIP는 Vitamin C와 1:1로 반응한다고 알려져있다. 또, 원래 rose pink색에서 환원되었을 때 무색으로 변하기 때문에 이번 실험에서 지시약으로 사용할 수 있다.
*산화-환원 적정
산화-환원 적정(reduction-oxidation titration)은 말 그대로 산화-환원 반응이 정량적으로 일어남을 이용하는 적정이다. 이 실험에서는 Vitamin C와 DPIP가 1:1로 다음과 같이 반응한다.
( Rose pink → colorless )
2. Data Result
1)Data
실험 1. 비타민C stock solution으로 Dye용액을 적정한다.
적정완료시 까지 들어간 비타민C 용액의 양 : 22.0mL
실험 2. Sample solution(주스)으로 Dye용액을 적정한다.
적정완료시 까지 들어간 주스의 양 : 57mL
2)Result
실험1.
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2013.12.26
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