I. 멕시코
1. 자연적․사회적 환경
① 위치 : 중, 남아메리카의 가장 북쪽(면적은 우리 나라의 9배)
② 기후 : 북부-건조, 중부-고원지대(가을날씨), 남부 및 동부-열대성의 고온다습한 기후
③ 다양한 식재료 : 해발 800m 대초원과 관목림 지대-담배, 면화, 사탕수수, 열대성 과일
온대지대-커피, 냉대지대-옥수수, 콩
해발 2,500m 이상-밀, 보리, 감자, 용설란 등
④ 인종 :∙ 멕시코 원주민 : 기원전 3만년경 시베리아에서 이주한 아메리카 인디오의 조상
남부를 중심으로 마야문명을 세움
14C 아스텍족이 정복국가 건설
∙ 스페인 사람들의 이주 : 마야문명 정복, 성당 건설, 로마카톨릭 전파
⑤ 종교 : 멕시코 사람의 90%가 로마카톨릭 신자. 부활절과 성탄절이 최고의 명절
⑥ 문화 : 인디오 원주민의 문화 + 스페인의 라틴문화
약 680 여개의 피에스타(축제)가 열리는 정열의 나라
2. 음식문화의 일반적인 특징
① 원주민과 스페인의 혼합된 음식 :
옥수수, 고추, 콩, 호박, 성인장 꽃, 토마토, 산짐승고기, 생선, 열대과일 +
보리, 쌀, 밀, 포도, 올리브, 인도의 향신료, 다양한 조리법
--> 밀과 옥수수가 주식, 포도주와 올리브 기름 사용
② 로마카톨릭교의 영향 : 공동행사를 마치고 음식을 골고루 나누는 풍습
③ 사회 계층에 따른 식생활 : 상류층-서구화한 식생활, 중․하류층-전통적 식생활
④ 다양한 맛과 풍성함 : 매콤하고 강한 맛
⑤ 자극적이고 매콤한 맛 : 고추, 파, 마늘,
각종 향신료(실란트로<고수의 생잎>, 오렌가노, 큐민)
⑥ 천연재료를 이용한 다양한 음식 발달 : 호박꽃 수프, 호박씨로 만든 소스,
바나나잎, 선인장, 아보카도잎
⑦ 음식의 주재료는 옥수수와 고추(칠리 : 200여 종의 고추)
3. 대표적인 음식 :
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2011.03.11
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