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커피에 대한 상식 15가지와 추가로 알고마시면 좋은 커피
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커피
1. 오래된 커피는 향이 나지 않고 기름이 변질되어 나무 냄새 혹은 담배 냄새처럼 퀴퀴한 냄새가 난다.
2. 여과지 위에 뜨거운 물을 부었을 때 많이 부풀어오르면서 크고 작은 거품이 많이 생기는 것이 신선한 원두.
3. 커피물의 온도는 물이 끊기 바로 전인 85도-90도씨가 가장 이상적, 70도씨 이하의 물은 타닌의 떫은맛을 남긴다.
4. 원두 커피의 본래 맛을 살리는 이상적인 비율은 레귤러의 경우 커피 가루 8-10g에 물 150cc가 가장 좋다.
5. 커피에 크림을 넣으면 고소하고 부드러운 맛이 강해지기 때문에 아메리칸 스타일에 많이 이용된다.
6. 커피에 사용하는 부드러운 맛의 크림은 유지방뿐 아니라 야자에서 추출한 식물성 지방도 좋다.
7. 블랙커피에 오렌지를 2-3조각 넣어 먹으면 상큼한 향이 입안에 남아 더욱 향기로운 커피가 된다.
8. 우유의 유지방을 굳힌 버터 - 버터는 열량을 많이 내기 때문에 추운 겨울에 뜨거운 커피에 넣어 마시면 좋다.
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2002.01.07
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