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내가 제일 좋아하는 소주의 비밀
목차
(서론)1.소주를 조사하게 된 이유
그 이유는 남녀노소 누구나 즐기고 값이 비싸지 않아 누구나 찾는 술이기 때문이다. 무엇보다 서민층 사람들도 쉽게 접할 수 있고 농사일을 하는 농부들도, 공사판에서 일하는 분들도 쉽사리 먹으며 웃을 수 있는 술이기 때문이다.
하지만 이렇게 쉽게 먹을 수 있는 소주가 어떻게 만들어 지고 역사는 어떻게 되며 누가 만들었는지 그 이유는 아무도 모르기 때문이다. 또 하나의 궁금증을 만들어 주는 과제이며 내가 알지 못했던 궁금증을 불러오는 술이기 때문이다.
(서론)2.소주를 바라보는 시선
사람들이 소주를 바라보는 시선은 그냥 값이 싸다, 어디서든 쉽게 먹을 수 있다. 이런 이유밖에 없다 하지만 지금은 요리에도 들어가며 소주 삼겹살 등……. 여러 가지 음식에 들어가 묘한 맛을 자극하기도 하는 식재료로 들어가기도 하며 술이 인생을 망친다는 말보단 이젠 음식에도 들어가는구나. 술이 취하려고 먹는 것만이 아니구나. 여러 생각을 자아내 기도한다.
(본론)1.소주의 정의 (1)증류식 소주
① 전분이 포함되어 있는 물료, 국과 물을 원료로 하여 발효시켜 연속식 증류외의 방법에 의하여 증류한 것. 다만, 발아시킨 곡류(대통령령이 정하는 것을 제외한다)를 원료의 전부 또는 일부로 한 것, 곡류에 물을 뿌려 섞어 밀봉·발효시켜 증류한 것 또는 자작나무 숯(다른 물료를 혼합한 것을 포함한다. 이하 같다)으로 여과한 것을 제외한다.
② ①의 규정에 의한 주류의 발효·제성 과정에 대통령령이 정하는 물료를 첨가한 것
③ ① 또는 ②의 규정에 의한 주류에 대통령령이 정하는 바에 의하여 주정 또는 대통령령이 정하는 곡물주정(이하 곡물주정 이라 한다)을 혼합한 것
④ ① 내지 ③의 규정에 의한 주류를 나무통에 넣어 저장한 것
(본론)1.소주의 정의 (2)희석식 소주
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2013.03.23
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