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와인용어모음
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A
accessible 마시기에 무리없는
문자 그대로 쉽게 접근할 수 있는 와인을 의미. 즉, 탄닌과 산의 함량이 적고, 마시기에 부담되는 성분들이 적은 와인을 묘사하는 개념. 시간과 함께 자신을 더욱 개선시킬 소질을 보이나 지금도 마실 수 있는 부드러운 탄닌을 가진 어린 고품질 와인에 대한 묘사에 주로 쓰인다.
Acetaldehyde 아세트 알데히드
와인에 함유되어 있는 알데히드의 주종. 쉐리에는 일반 와인보다 많은 양의 아세트 알데히드가 함유되어있다. 알코올 강화되지 않은 일반 와인의 경우, 함유되어 있는 미량의 아세트 알데히드가 부케(bouquet)가더잘 감지되도록 도와줄 수 있다.또 소량인 경우, 와인에서 쉐리와 같은 산화향을 느끼게 해 준다. 하지만, 화학적으로 불안정한 요소이기 때문에 일반적으로 와인에 좋지 않은 영향을 준다
acetic acid 초산
탄산 외에 와인에서 발견되는 중요한 휘발성 산중 하나로 1차 발효 중 정상적인 효모 작용에 의해 생성되는 유기산의 일종이다. 미량의 초산은 와인의 맛을 더해주지만, 너무 많이 함유된 경우에는 강한 신맛을 맛을 낸다.
Acidity 산도
와인에 신선함을 더하고 상큼한 맛을 내는 데 필수적인 요소. 산도가 너무 높으면 와인이 시어지고, 너무 낮으면 와인의 맛을 밋밋해지며 향이 입안에 오래 남지 않고 짧게 끝난다
aftertaste 뒷맛
와인을 삼키고 난 뒤에 남는 향과 맛, 느낌을 총칭. 이 뒷맛이 지속되는 정도는 좋은 와인을 선별하는 기준이 되기도 한다. Finish와 동의어
aggressive 거친, 부담되는
.
alcohol 알코올
알코올 음료에 들어있는 알코올은 주로 에타놀. 달리 에틸 알코올이라 불림
alcohol, actual 알코올 함량
와인에 들어 있는 알코올의 함량. 전체 양에 들어 있는 알코올의 비율, 퍼센트로 계산하여 레이블에 명시한다.
Aldehyde 알데히드
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와인의 세계 |
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사회탐구용어모음 |
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2007.01.04
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