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마케팅전략_막걸리,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례
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막걸리
막걸리의 역사
막걸리는 한국의 전통 술로, 탁주(濁酒)나 농주(農酒), 재주(滓酒), 회주(灰酒)라고도 한다. 보통 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만든다.
발효할 때에 알코올 발효와 함께 유산균 발효가 이루어진다. 막걸리의 알코올 도수는 6~8%정도이다. 찹쌀·멥쌀·보리·밀가루 등을 쪄서 식힌 다음 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 술 지게미를 걸러 만든다. 이때 술지게미를 거르지 않고 밥풀을 띄운 것을 동동주라고 한다.
조선시대까지 눈부시게 발한 우리 가
이제 강점기화 근대화를 거치며
제법과 재료(쌀)을 읽어버리고 을 상실함
막걸리
정체성
상황분석
젊은층과 여성층의 소비증가
술 소비 패턴변화
정부의 전통주 복원정책
주류품질인증제
자동제조 시스템
포장용기 기술
경기침체와 불황
경쟁자 분석
배상면주가(산사춘)
비교적 고가
소규모기업
에 따른 제약
저도수
비열처리
생술
누룩냄새
없는깔끔한맛
백세주의
선점자 우위
경쟁의
과열화
수요의
대부분이
제주(祭酒)
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2013.04.04
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