잘 먹어야 잘 산다!
목차
1. 선정동기
2. 가공식품
3. 원산지표시
4. 패스트푸드
5. 결론
왜 음식에 대한 주제를 선택하였나
사람이 살아가는데 필요한 것인 의식주 중의 하나
음식은 건강에 가장 중요한 요소중의 하나이고 좋은 음식은 건강에 기여하지만 나쁜 음식은 건강을 해친다 또한 음식은 사람들에게 쾌락과 만족감을 가져다 주기 때문
그렇지만
현대음식의 경우 알기 어렵게 되어있다
원산지표시, 패스트푸드의 정체, 식품첨가물의 유해성 등 일반인들이 건강을 해치는 것을 잘 모르고 안다고 하여도 그 심각성의 정도는 모름
가공식품이란
가공식품은 자연 식품이 아니라 화학재료 등을 첨가하여 가미한 가공한 식품을 말함
-인스턴트와 가공식품은 도정, 정제에 의해 당분 대사를 안정적으로 저절하는 섬유질과 대사 영양소인 비타민, 미네랄이 거의 제거되어 있는 상태임.
-칼로리만 있고 영양은 없다고 하여 텅빈 칼로리(empty calorie)라는 별명이 있음
가공식품에 사용되는 식품첨가물의 종류
-식품 첨가물은 유통기한을 늘리고 색깔이나 맛, 모양을 좋게 하기 위해 첨가하는 여러 가지 화학물질이며 화학조미료, 방부제, 감미료, 착색료, 착향료, 발색제, 산하방지제, 팽창제, 안정제, 살균제등 우리나라에서 허가받은 식품첨가물은 약 539종임
가공식품 식품첨가물의 화학성분
방부제, 보존제류 : 무좀약의 주성분인 살리칠산, 소독제인 프로피온산이 흔히
사용됨
살균제 : 과산화수소 사용
표백제 : 아황산염 계열 변색과 부패를 방지하면 혼탁을 막아주는 작용
감미료 : 사카린 및 글리시리진산염 사용
결착제 : 인산염 종류는 혈액중의 인산, 칼슘, 나트륨 사용
조미료 : 특히 글루타민산나트륨(MSG) 사용
이형제 : 주 성분이 정제된 유동 파라핀임. 그 중에 벤조피렌 함유
발색제 : 아초산염 사용. 아민과 반응해서 발암성이 강한 니트로소아민을 생성
착색제 : 아조염료 사용
식품 첨가물은
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2012.03.28
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