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보쌈을 이용한 창업성공사례 성공적인 경영전략 및 마케팅전략과 성공배경, 운영현황, 조직구성, 시장현황 조사분석
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Report
( 보쌈을 이용한 창업성공사례 성공적인 경영전략 및 마케팅전략과 성공배경, 운영현황, 조직구성, 시장현황 조사분석 )
목 차
1. 선정 이유
2. SWOT분석
3. STP
4. 4P
Ⅰ. 선정 이유
1. 놀부보쌈의 스시화
기존의 한식당에서 먹을 수 있었던 일반적인 보쌈을 특화하고, 잠재고객을 흡수하기 위하여 간편하고 맛있게 먹을 수 있는 스시보쌈(가명)을 take-out화 하고자 한다. ‘스시보쌈’이란 그 이름만 들어도 누구나 순간적으로 떠올릴 수 있듯이 일본의 ‘스시’를 한국화한 제품이다. 아래에서 구체적으로 제시하겠지만, ‘스시보쌈’은 스시처럼 한 입에 간편하게 먹을 수 있도록 보쌈을 작고, 예쁘게 만들어서 먹는 이의 편의성과 미적 감각까지 충족시킬 수 있다. 조리방식은 스시와 거의 동일하다. 알맞게 빚은 밥과 맛있게 익은 돼지고기 사이에 보쌈과 함께 먹는 양념장과 깻잎, 상추, 마늘 따위의 선택적 재료를 첨가하여 나물로 묶어 스시 모양과 동일하게 만드는 것이다. ‘스시보쌈’은 스시를 먹기에는 가격적 부담을 느끼는 고객들에게는 대체음식화 될 수 있고, 스시를 모방한 아이디어에 위트를 느낄 고객들에게는 즐거움을 선사하며, 작은 음식을 섭취하면서 많은 영양분을 획득하고자 하는 웰빙족에게는 한국적 전통 웰빙 음식으로 다가 갈 수 있을 것이다.
기존의 외국인들에게 한국음식은 자연적이며, 웰빙식(食)에 가깝다는 이로운 점을 가지고 있지만, 전통한식은 상차림이 거하고, 가격적 부담을 가지게 하며, 오랜 시간을 소비한다는 고정관념 또한 가지게 하는 것이 사실이다. 이러한 점을 이용하여 한국 전통 음식도 패스트푸드화할 수 있다는 것을 증명하고. 대중화에 앞장서고자 한다.
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2012.10.25
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