독일의 음식문화
-독일음식문화의 역사부터 소시지 까지
목차
독일 음식문화의 역사적 변천과정
독일 음식문화의 다양성
독일 음식문화의 특징
독일음식문화-
빵, 스프, 야채와과일,감자음식,후식
독일인들의 식습관
독일음식의 대명사 소시지
독일 음식문화의 역사적 변천과정(1) 로마
로마의 역사가, 타키투스
“게르만족 조상들의 음식은 단순하고 빈약하다”
당시 게르만인들은 오트밀과 거친빵, 치즈, 사냥한 짐승을 먹음
로마 정착 이후, 금은제품의 용기를 사용하며 화려한 식기 문화로 변모
독일 음식문화의 역사적 변천과정(2) 중세
중세에 들어, 꼬챙이에 꽂아 굽는 양념소시지, 염장한 어류, 꿀 케이크 등을 즐김
음료는 맥주, 사과 술, 우유, 와인 등
수도원 수사나 수녀들은 이때부터 알코올 음료를 만들어 마시기 시작함
독일 음식문화의 역사적 변천과정(3)
르네상스 이후, 생선이나 소, 조육류 등 사육을 통해 생산량 증가
그릇이나 조리기구가 화려해지며 다양한 요리책 출간
1700년대 들어와서는 비로소 프랑스의 영향에서 벗어나게 되며 큰 머그 음료잔과 집에서 만든 맥주, 단단한 빵 등으로 배를 채움
독일 음식문화의 역사적 변천과정(4)
1차 세계대전 이후 독일 공화국의 탄생으로 귀족들의 호화로운 음식 문화는 종말을 고함
식생활이 대체적으로 매우 검소해짐
독일 음식문화의 다양성
독일은 지방자치국가로 음식문화에도 영향
지방마다 다르며 즐기는 음식도 다양함
동부지역: 강한 향신료 사용(파프리카, 캐러웨이 등)
북부지역: 스칸디나비아 반도 영향으로 청어 와 생선을 즐겨먹음
서부지역: 와인, 양념이 강하지 않음
남부지역: 소시지와 맥주, 감자를 이용한 요리
독일음식문화의 특징
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2013.02.26
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